Catégorie : Entrées

Salade pour le foie « Brocolis forever » !

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire


Pour les amoureux des brocolis ou pour réconcilier ceux qui trouvent ça mou et insipide !

Pour 6 personnes :

2 brocolis dont vous aurez détaché toutes les petites fleurettes.
1/2 oignon rouge finement haché
3/4 de mug de cranberries séchées
3/4 de mug de graines de tournesol que vous aurez toastées légèrement à sec.

Pour la sauce :

Dans un petit blender mixer :

4 càs de tahin (purée de sésame 1/2 complet)
3 càs de vinaigre de cidre bio non pasteurisé ou le jus d’un citron.
2 càc de miel
1 belle gousse d’ail

Blanchir une minute dans l’eau bouillante salée les fleurettes de brocolis qui doivent rester très craquantes.
Coupez la cuisson en les rinçant sous l’eau froide. Réservez.

Préparez la sauce qui aura la consistance d’une … mayonnaise !

Ajouter les ingrédients de la salade puis la sauce et assaisonner à votre goût !

Bon appétit,

Isabelle

Salade de riz sauvage cranberries et noix de pecan

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une délicieuse salade à IG bas en raison du choix du riz brun de Camargue.
La sauce à l’orange amène une pointe d’originalité et un goût sucré/salé.

Ingrédients :

1 gros mug de riz brun complet de camargue CUIT.
1 mug de cranberries séchées
1 mug de noix de pécan
1 grosse tige de céleri branche hachée finement
1/2 mug de persil haché aux ciseaux
2 oignons cebettes hachés avec leur tiges
1 pomme pelée puis coupée en cubes (facultatif)
3 càs de graines de courges

Pour la sauce :

Le jus d’une belle orange BIO et son zeste râpé,
3 càs de vinaigre de cidre BIO non pasteurisé,
3 càs d’huile d’olive BIO
1 càc de miel
1 càc de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre

Préparez la sauce puis l’ajouter aux ingrédients préparés comme indiqué !
Bon appétit !
Isabelle

Salade Grecque pour temps de canicule

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Ingrédients :

1 concombre Bio haché en cubes
1 gros poivron jaune épépiné et haché en cubes
250 à 300 g de tomate cerises coupées en 2. Possible d’utiliser d’autres variétés coupées en petits morceaux.
1/2 oignon rouge finement haché
Une belle poignée d’olives noires ou Kalamata hachées ou laissées entières.
Une petite botte d’aneth fraiche hachée aux ciseaux
180 g de fêta hachée par vos soins.

Pour la sauce :

2 càs de vinaigre de cidre BIO non pasteurisé
4 càs d’huile d’olive vierge BIO
1 càc de moutarde de dijon à l’ancienne
Le jus d’un citron
1 càc d’origan séché ou frais

Préparez la sauce puis l’ajouter aux ingrédients préparés comme indiqué !
Bon appétit !
Isabelle

Salade de quinoa & haricots rouges

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une délicieuse salade très protéinée grâce au quinoa et légumineuses et à IG bas !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1/2 oignon rouge haché
1 gousse d’ail haché finement
1 boite de haricots rouges en boite ou mieux cuits par vos soins !
L’équivalent en tomates cerises coupées en 2
Le triple en volume de quinoa cuit.
1 gros poivron jaune haché en petits morceaux
1 boite de maïs en grain
2 oignons crevettes (oignons frais avec la tige) hachés finement tige comprise
1 botte de coriandre coupée finement aux ciseaux

Pour la sauce :
Le jus de 3 citrons verts
1 càc de miel ou sirop d’érable
1 càc de cumin en poudre
1 càs de vinaigre de cidre bio non pasteurisé
1/2 càc de piment d’Espelette (facultatif)
3 càs d’huile d’olive bio, sel et poivre.

Préparez tous les légumes comme indiqué et ajouter la sauce préparée au préalable.
Bon appétit !
Isabelle




La salade vitaminée d’Emma 🥗🥗🥗

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Un clin d’oeil à mon amie Emma créatrice de cette salade délicieuse et très simple !
Une salade très riche en minéraux et vitamines !

Ingrédients pour 2 personnes :
Un beau fenouil ou 2 petits, une grosse orange, 2 poignée de graines germées (dans cette recette j’utilise des lentilles vertes germées), 2 càs de graines de courges, 1 citron, huile d’olive, tahin (purée de sésame), sel de mer et poivre.

Emincer finement le fenouil, idéalement à la mandoline. Couper l’orange en petits morceaux. Faire juste toaster les graines de courge à sec dans une poêle.
Mélanger tous ces ingrédients et ajouter les graines germées.

Mélanger à part le jus d’un citron avec 1 càc de tahin et 4 càs d’huile d’olive. Poivrer.

Assaisonner la salade avec cette sauce et ajuster pour le sel si besoin.

Bon appétit !
Isabelle.

Salade « détox » chou rouge sauce tahin

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Manger du chou rouge c’est bien pour la santé mais autant que ça soit savoureux et digeste pour les intestins sensibles !

Ingrédients pour une belle salade (2 à 3 personnes) : 1/4 chou rouge bio bien frais, 2 belles carottes bio, 1/2 petite boite de haricot blancs, 2 càs de graines de tournesol, 2 belles càs de coriandre hachée, 2 belles càs d’aneth fraiche hachée.
Pour la sauce au tahin : huile de colza, jus de 1 citron, 1 càs de tahin (purée de sésame), sel, poivre.

Hacher très finement le chou rouge pour obtenir de fines lamelles. Râper finement les carottes. Bien rincer les haricots blancs et les égoutter. Les mélanger.

Faire légèrement dorer les graines de tournesol à sec. Réserver.

Dans un bol mélanger : 1 càs rase de tahin, 1 càs d’eau froide, 1 càs d’huile de colza, le jus de citron.

Verser la sauce dans le mélange précédent. Réserver 1 h pour que le jus de citron « précuise » un peu le chou et les carottes.

Au dernier moment ajouter les herbes, les graines et savourez !!

Bon appétit,

Isabelle*°

Tartare d’algues express

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

DSC02859Une petite recette savoureuse joignant Grenoble et Saint-Malo prête en 5 min 🙂

Conseillée en cas d’hypothyroïdie en raison de sa teneur en iode mais à éviter en revanche si une hyperthyroïdie a été par ailleurs diagnostiquée par votre médecin.

Ingrédients (pour 2 pers) : 1 sachet d’algues sèches mélangées « mélange du pêcheur » ou équivalent, 1 c à s de câpres à l’huile d’olive, jus de 1 citron, 6 cerneaux de noix, 1 c à s d’huile mélange « oméga3 », 1 échalote finement, un peu d’eau.

Mettre l‘équivalent de 3 c à s d’algues séchées dans un bol. Ajouter le jus de citron et un peu d’eau. Juste de quoi réhydrater les algues qui ne doivent pas tremper.
Laisser « gonfler » 5 min. Ajouter l’huile, les câpres, les noix hachées grossièrement, l’échalote émincée.

Réserver au frais et servir avec des tartines de pain, des crudités, une quiche de légumes, du poisson, des nouilles de riz noir comme présenté sur la photo…

Les algues renferment du calcium assimilable, de l’iode, des oligo-éléments et de nombreux minéraux. Elles sont également source de protéines végétales. Dans nos régions montagneuses où nous avons pour seule source d’iode notre alimentation ce tartare est intéressant 1 à 2 fois par semaine. Bon appétit !