Galettes lentilles/épeautre au carvi

Une recette simple, basique pour s’affranchir un peu des protéines animales.
L’association légumineuse / céréale donne un plat complet et riche en protéines végétales, en fer et en fibres douces.
Le carvi est une graine que j’apprécie pour son goût très typé entre le cumin et le fenouil. Il aide considérablement à la digestion et amène un très beau parfum.

La recette qui suit peut servir de base à de nombreuses variations et je vous laisse donner libre cours à votre créativité !

Ingrédients : 1càc de graines de carvi, 25 cL de lait végétal (amande pour la recette), 1/2 cup de farine de lentilles vertes, 1/2 cup de farine de grand épeautre complète, 1 œuf, sel, 1 càs d’huile d’olive, 1/2 càc de bicarbonate de soude alimentaire.

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple. Laisser reposer 1h, cela n’en sera que plus digeste.

Faire cuire à feu doux des petites quantités pour obtenir des galettes un peu épaisses type « pancakes ».

Idées : Vous pouvez introduire de l’ail des ours haché ou en pesto, des algues en paillettes, du fromage de brebis ou de chèvre, des feuilles d’orties fraiches hachées, des épices etc.

Bon Appétit !

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