Moelleux au chocolat à l’Okara d’amandes

L’Okara ? Késako ?
Et bien il s’agit tout simplement du résidu fibreux obtenu lors de la fabrication des boissons végétales d’amandes, de noisettes, de soja etc. L’okara contient encore pas mal de nutriments et beaucoup de fibres ! Il est intéressant pour remplacer avantageusement la farine dans la fabrication de biscuits, de gâteaux, d’appareil à crumble. Il peut également remplacer la chapelure.

Le moelleux au chocolat ici est réalisé avec de l’okara d’amandes.

Ingrédients pour 6 petits ramequins :
2 càs d’huile vierge de coco, 30 g de sucre complet, l’okara obtenu lors de la fabrication de 1L de boisson d’amande (soit environ 3/4 cup d’okara : 1 cup = 25 cL environ), 120 g de chocolat à pâtisser, 3 oeufs, 1 pincée de sel.

À l’aide d’un fouet, battre les œufs et le sucre ensemble pour obtenir une texture bien mousseuse. Ajouter l’okara et le sel.
Faire fondre à feu doux le chocolat avec l’huile de coco. Mélanger les deux préparations.
Garnir 6 petits ramequins préalablement graissés avec de l’huile de coco.
Faire cuire 10 min à 200°C.

Bonne dégustation ! °*