Catégorie : Salé

Soupe IG Bas ail 🧄🧄 & lentilles corail

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une super soupe pour remonter le moral quand il fait gris et froid 🤗.

Ingrédients :
– 2 tasses de 25 cL de lentilles corail,
– 25 cL de crème d’amande en brique
– 4 très grosses gousses d’ail hachées
– 1 boite de tomates concassées de 25 cL
– 1 càs de cumin en poudre
– sel, poivre.

Préparation :
Tremper les lentilles 1h dans de l’eau. Rincer pour enlever le trop d’amidon.
Dans une cocotte mélanger les lentilles, l’ail haché, la crème d’amande, 30 cL d’eau.
Lorsque le mélange bout ajouter les tomates concassées, les épices, saler.

Laisser cuire à feu doux pendant 40 min. Surveiller la cuisson de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.

Servir avec des épinards par exemple.
J’ai assaisonné la soupe de la photo avec une composition de Delphine Brenière (L’esprit de la feuille) qui élève, récolte et transforme ses plantes à Voreppe ! Le fameux Goma Shiso !

Bon appétit ! 😋

Salade de riz sauvage cranberries et noix de pecan

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une délicieuse salade à IG bas en raison du choix du riz brun de Camargue.
La sauce à l’orange amène une pointe d’originalité et un goût sucré/salé.

Ingrédients :

1 gros mug de riz brun complet de camargue CUIT.
1 mug de cranberries séchées
1 mug de noix de pécan
1 grosse tige de céleri branche hachée finement
1/2 mug de persil haché aux ciseaux
2 oignons cebettes hachés avec leur tiges
1 pomme pelée puis coupée en cubes (facultatif)
3 càs de graines de courges

Pour la sauce :

Le jus d’une belle orange BIO et son zeste râpé,
3 càs de vinaigre de cidre BIO non pasteurisé,
3 càs d’huile d’olive BIO
1 càc de miel
1 càc de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre

Préparez la sauce puis l’ajouter aux ingrédients préparés comme indiqué !
Bon appétit !
Isabelle

Salade Grecque pour temps de canicule

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Ingrédients :

1 concombre Bio haché en cubes
1 gros poivron jaune épépiné et haché en cubes
250 à 300 g de tomate cerises coupées en 2. Possible d’utiliser d’autres variétés coupées en petits morceaux.
1/2 oignon rouge finement haché
Une belle poignée d’olives noires ou Kalamata hachées ou laissées entières.
Une petite botte d’aneth fraiche hachée aux ciseaux
180 g de fêta hachée par vos soins.

Pour la sauce :

2 càs de vinaigre de cidre BIO non pasteurisé
4 càs d’huile d’olive vierge BIO
1 càc de moutarde de dijon à l’ancienne
Le jus d’un citron
1 càc d’origan séché ou frais

Préparez la sauce puis l’ajouter aux ingrédients préparés comme indiqué !
Bon appétit !
Isabelle

Salade de quinoa & haricots rouges

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une délicieuse salade très protéinée grâce au quinoa et légumineuses et à IG bas !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1/2 oignon rouge haché
1 gousse d’ail haché finement
1 boite de haricots rouges en boite ou mieux cuits par vos soins !
L’équivalent en tomates cerises coupées en 2
Le triple en volume de quinoa cuit.
1 gros poivron jaune haché en petits morceaux
1 boite de maïs en grain
2 oignons crevettes (oignons frais avec la tige) hachés finement tige comprise
1 botte de coriandre coupée finement aux ciseaux

Pour la sauce :
Le jus de 3 citrons verts
1 càc de miel ou sirop d’érable
1 càc de cumin en poudre
1 càs de vinaigre de cidre bio non pasteurisé
1/2 càc de piment d’Espelette (facultatif)
3 càs d’huile d’olive bio, sel et poivre.

Préparez tous les légumes comme indiqué et ajouter la sauce préparée au préalable.
Bon appétit !
Isabelle




La salade vitaminée d’Emma 🥗🥗🥗

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Un clin d’oeil à mon amie Emma créatrice de cette salade délicieuse et très simple !
Une salade très riche en minéraux et vitamines !

Ingrédients pour 2 personnes :
Un beau fenouil ou 2 petits, une grosse orange, 2 poignée de graines germées (dans cette recette j’utilise des lentilles vertes germées), 2 càs de graines de courges, 1 citron, huile d’olive, tahin (purée de sésame), sel de mer et poivre.

Emincer finement le fenouil, idéalement à la mandoline. Couper l’orange en petits morceaux. Faire juste toaster les graines de courge à sec dans une poêle.
Mélanger tous ces ingrédients et ajouter les graines germées.

Mélanger à part le jus d’un citron avec 1 càc de tahin et 4 càs d’huile d’olive. Poivrer.

Assaisonner la salade avec cette sauce et ajuster pour le sel si besoin.

Bon appétit !
Isabelle.

Tarte salée avoine fenouil/carotte 🥕

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Pour la pâte à IG bas :
150 g de farine de petit épeautre complète
50 g de petits flocons d’avoines
2 càs de graines de chia
2 càs d’huile d’olive
Lait végétal
1 pincée de sel de mer

Pour l’appareil :
Un beau fenouil, 2 carottes 🥕🥕
Moutarde
2 Oeufs
25 cL de crème d’amande ou de lait d’amande sans sucre ajouté.
2 càs de graines de tournesol
Une dizaines de noix de grenoble ou fromage râpé de brebis type Ossau Iraty.
Sel et poivre.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et ajouter progressivement le lait végétal jusqu’à obtenir la consistance d’une boule. Laisser reposer 1/2h au frigo puis étaler la pâte sur un papier cuisson.
Répartir de la moutarde sur le fond de pâte.

Hacher le fenouil et les carottes finement. Disposer ces légumes dans le plat.
Mélanger les oeufs, la crème ou le lait d’amande et assaisonner (sel/poivre) puis verser le mélange sur les légumes.
Ajouter les noix ou le fromage de brebis sur le dessus et parsemer de graines de tournesol.

Faire cuire 35 min à 180°C.
Servir accompagné d’une salade🥗.
Bon appétit ! 🤗

Galettes avoine / patates douces 🍠 🌾

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Faciles à préparer quand le frigo est vide et qu’il vous reste des légumes !
Je propose cette recette avec de la patate douce mais vous pouvez la suivre en la remplaçant par un ou plusieurs légumes de votre choix. Pour les plus fibreux, type poireaux, les hacher finement.

Cette recette contient des glucides à IG bas et est très riches en fibres douces. Elle accompagne parfaitement une salade composée ou des légumes cuits. Elle s’emporte facilement pour compléter votre assiette de midi.

Ingrédients pour 3 personnes :
Flocons d’avoine petits, lait végétal soja ou amande, 2 oeufs, 1 petite patate douce, cumin, noisettes grillées ou autres graines, sel et poivre.
Remarque : la quantité de légumes doit être équivalente, en volume, aux flocons.

Dans un saladier disposer 10 càs bombées de flocons d’avoine. Ajouter le lait végétal sur les flocons afin qu’ils se réhydratent bien avec le lait végétal. Laisser poser 1/2 h, rajouter du lait si le mélange est trop sec. Ajouter la patate douce crue râpée ainsi que les oeufs battus. Vous devez obtenir un mélange très humide mais pas liquide. Ajouter l’assaisonnement et 1 càc de cumin.

Pour la cuisson 2 options :
– disposer le mélange dans un grand plat à gratin en le pressant un peu. Vous pourrez ainsi découper des parts.
– Faire des petites galettes sur la plaque de votre four que vous aurez recouverte de papier cuisson.
Facultatif : vous pouvez râper du fromage de brebis sur le dessus avant cuisson.

Servir en ajoutant les noisettes grillées concassées.

Cuire 20 min à 180°C. Elles doivent être dorées.

Bon appétit !

Soupe légumes rôtis poulet / coco 🥥🥥

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Ingrédients pour 4 personnes :

3 filets de poulets (ou 300 g de tofu nature ferme),
1 courge butternut ou un potimarron avec la peau,
5 belles carottes brossées avec la peau,
3 oignons,
1 càs de Curry,
1 càs de Paprika fumé,
Sel / poivre / huile d’olive.
1L de lait de coco en brique.

Placer les filets de poulet entiers dans un plat à gratin rectangulaire. Couper la courge en dès en gardant la peau. Coupez les carottes en rondelles et les oignons en petits morceaux.
Rajouter les légumes dans le plat avec le poulet. Saupoudrer avec les épices. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le plat afin de bien enduire poulet et légumes avec les épices. Salez.
Placer au four pour 25 à 30 min à four 180°C.

Une fois que le poulet est cuit le découper en cubes et le placer dans une casserole ou cocotte. Ajouter les légumes rôtis et ajouter le lait de coco afin de recouvrir le mélange.
Servir avec 1/2 avocat dans chaque assiette et un filet de jus de citron.

Pour l’option végétarienne ou végane remplacer le poulet par du tofu nature en cubes ! C’est aussi délicieux !

Bonne dégustation !
Isabelle.

SOUPE fenouil / haricots rouges 🍲🍲

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une soupe toute en saveurs à base de fenouil, pois chiches et haricots rouges !
Les protéines végétales sont à l’honneur et cette soupe est très digeste !

Ingrédients :
1 beau fenouil haché en petits morceaux,
4 carottes en rondelles,
1 gros oignon rouge,
1 conserve de poix chiches 240g égouttés,
1 conserve de haricots rouges 240g égouttés,
1 càc de cumin en grains ou poudre à défaut,
1 càc de paprika fort,
1 càc d’origan ou de thym ou de sarriette,
1 clou de girofle,
Sel et poivre à votre convenance,
Bouillon de légumes,
4 càs de persil ou de coriandre,
Huile d’olive.

Préparez le bouillon de légumes, coupez les légumes.
Mettre 3 càs d’huile d’olive dans une cocotte, faire revenir l’oignon à feu doux. Ajouter les légumes , les légumineuses puis les épices et les aromates.
Ajouter le bouillon de légume afin de couvrir le mélange et laissez mijoter à feux doux pendant 30 min.

Possible de consommer cette soupe seule ou avec du riz complet ou du riz sauvage, ou du pain intégral frotté à l’ail !

Salade « détox » chou rouge sauce tahin

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Manger du chou rouge c’est bien pour la santé mais autant que ça soit savoureux et digeste pour les intestins sensibles !

Ingrédients pour une belle salade (2 à 3 personnes) : 1/4 chou rouge bio bien frais, 2 belles carottes bio, 1/2 petite boite de haricot blancs, 2 càs de graines de tournesol, 2 belles càs de coriandre hachée, 2 belles càs d’aneth fraiche hachée.
Pour la sauce au tahin : huile de colza, jus de 1 citron, 1 càs de tahin (purée de sésame), sel, poivre.

Hacher très finement le chou rouge pour obtenir de fines lamelles. Râper finement les carottes. Bien rincer les haricots blancs et les égoutter. Les mélanger.

Faire légèrement dorer les graines de tournesol à sec. Réserver.

Dans un bol mélanger : 1 càs rase de tahin, 1 càs d’eau froide, 1 càs d’huile de colza, le jus de citron.

Verser la sauce dans le mélange précédent. Réserver 1 h pour que le jus de citron « précuise » un peu le chou et les carottes.

Au dernier moment ajouter les herbes, les graines et savourez !!

Bon appétit,

Isabelle*°