Catégorie : Sans gluten ni laitage

Soupe IG Bas ail 🧄🧄 & lentilles corail

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une super soupe pour remonter le moral quand il fait gris et froid 🤗.

Ingrédients :
– 2 tasses de 25 cL de lentilles corail,
– 25 cL de crème d’amande en brique
– 4 très grosses gousses d’ail hachées
– 1 boite de tomates concassées de 25 cL
– 1 càs de cumin en poudre
– sel, poivre.

Préparation :
Tremper les lentilles 1h dans de l’eau. Rincer pour enlever le trop d’amidon.
Dans une cocotte mélanger les lentilles, l’ail haché, la crème d’amande, 30 cL d’eau.
Lorsque le mélange bout ajouter les tomates concassées, les épices, saler.

Laisser cuire à feu doux pendant 40 min. Surveiller la cuisson de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.

Servir avec des épinards par exemple.
J’ai assaisonné la soupe de la photo avec une composition de Delphine Brenière (L’esprit de la feuille) qui élève, récolte et transforme ses plantes à Voreppe ! Le fameux Goma Shiso !

Bon appétit ! 😋

Tarte IG bas s/gluten ni laitages à la patate douce 🍠

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Un commentaire

Une recette pour cette fin d’année aux épices réchauffantes !
Elle sera encore meilleure préparée la veille.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pour la pâte brisée s/gluten :
100 g de farine de sarrasin
50 g de farine de noix du Dauphiné (ou à défaut de poudre de noisettes)
50 g de poudre d’amande
2 càs de graines de chia
3 càs d’huile de coco désodorisée
Lait végétal hors « lait de riz »

Pour la garniture :
1 grosse patate douce d’environ 600 g,
250 mL de crème d’amande en brique (ou de lait de coco entier à défaut),
2 gros oeufs,
1/2 càc de sel,
1/2 càc de bicarbonate de sodium,
Vanille, cannelle, gingembre en poudre ou mélange de 4 épices.

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients « secs » de la pâte. Homogénéiser.
Puis ajouter le lait végétal progressivement pour obtenir la consistance d’une boule.
Emballer la pâte. Réserver au réfrigérateur.

Faire cuire la patate douce soit au four avec sa peau ( vous pouvez la couper en gros tronçons) soit à la vapeur douce (30 minutes mais sans la peau.
Laisser refroidir un peu.
Dans un saladier ajouter la chair écrasée de la patate douce, la crème d’amande, le sel, les épices comme vous aimez et les oeufs entiers. Bien homogénéiser.

Etaler sur un papier cuisson votre pâte, Attention elle peut coller davantage qu’une pâte classique. Bien la fariner au besoin avant d’utiliser le rouleau à pâtisserie.
Faire précuire la pâte 10 min au four à 180 °C.

Puis garnir la pâte avec le mélange précédent et faire cuire environ 35 min à 180 °C.
La tarte est cuite quand la lame de votre couteau ressort sèche.

Bonne dégustation !

Isabelle

Salade de riz sauvage cranberries et noix de pecan

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une délicieuse salade à IG bas en raison du choix du riz brun de Camargue.
La sauce à l’orange amène une pointe d’originalité et un goût sucré/salé.

Ingrédients :

1 gros mug de riz brun complet de camargue CUIT.
1 mug de cranberries séchées
1 mug de noix de pécan
1 grosse tige de céleri branche hachée finement
1/2 mug de persil haché aux ciseaux
2 oignons cebettes hachés avec leur tiges
1 pomme pelée puis coupée en cubes (facultatif)
3 càs de graines de courges

Pour la sauce :

Le jus d’une belle orange BIO et son zeste râpé,
3 càs de vinaigre de cidre BIO non pasteurisé,
3 càs d’huile d’olive BIO
1 càc de miel
1 càc de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre

Préparez la sauce puis l’ajouter aux ingrédients préparés comme indiqué !
Bon appétit !
Isabelle

Salade de quinoa & haricots rouges

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une délicieuse salade très protéinée grâce au quinoa et légumineuses et à IG bas !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1/2 oignon rouge haché
1 gousse d’ail haché finement
1 boite de haricots rouges en boite ou mieux cuits par vos soins !
L’équivalent en tomates cerises coupées en 2
Le triple en volume de quinoa cuit.
1 gros poivron jaune haché en petits morceaux
1 boite de maïs en grain
2 oignons crevettes (oignons frais avec la tige) hachés finement tige comprise
1 botte de coriandre coupée finement aux ciseaux

Pour la sauce :
Le jus de 3 citrons verts
1 càc de miel ou sirop d’érable
1 càc de cumin en poudre
1 càs de vinaigre de cidre bio non pasteurisé
1/2 càc de piment d’Espelette (facultatif)
3 càs d’huile d’olive bio, sel et poivre.

Préparez tous les légumes comme indiqué et ajouter la sauce préparée au préalable.
Bon appétit !
Isabelle




Mélange de légumineuses 🫘 à la tomate 🍅

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Les tomates redeviennent presque de saison et cela donne envie de les cuisiner avec plein d’aromates !

Ici une recette associant poix chiches et haricots rouges pour le plein de protéines végétales avec de belles tomates anciennes type coeur de boeuf.

Ingrédients pour 3 personnes environ :
250 g de haricots rouges cuits
125 g de poix chiches cuits
2 grosses tomates à chair épaisse
Origan 🌿 ou sarriette fraiche ou à défaut séchées, 2 càs de basilic frais haché aux ciseaux ✂️.
3 grosses gousses d’ail + 1 pour le pain
Cumin en poudre
Huile d’olive bio, sel et poivre

Dans une cocotte en fonte (c’est toujours mieux !) faire revenir l’ail haché dans 4 càs d’huile d’olive. Une fois qu’il est doré ajouter les pois chiches et les faire colorer. Puis ajouter le cumin.
Bien remuer pour enrober les poix chiches avec le cumin.
Ajouter ensuite les haricots rouges, puis les tomates hachées grossièrement.

Laisser réduire sur feu doux puis rectifier l’assaisonnement.
Saupoudrer avec l’origan et le basilic hachés
Servir avec une tranche de pain bio au levain frotté à l’ail !

Bon appétit !

Isabelle.

Quiche sans pâte aux poireaux

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Cette recette est extrêmement polyvalente. Et rapide !
Ici j’utilise des poireaux mais vous pouvez utiliser tous les légumes que vous voulez : courgettes, poivrons, blettes, épinards, brocolis etc.

Ingrédients :
2 beaux poireaux hachés et lavés pour enlever le sable. On évitera le bout trop fibreux des tiges.
1 brique de crème de soja de 250 mL + 150 mL de lait végétal (soja, amande)
3 oeufs bio
2 oignons et 1 belle gousse d’ail que vous aurez hachés
Facultatif : Un peu de fromage de brebis ou de chèvre frais et/ou quelques tranches de chorizo fort
2 càs de noix de Grenoble hachées grossièrement ou de graines de tournesol.
Huile d’olive, sel et poivre.

Dans une poêle faire revenir les oignons et l’ail dans 2 càs d’huile d’olive.
Les faire dorer à feu doux puis ajouter les légumes 🥒 de votre choix hachés (ici les poireaux) et les faire revenir toujours à feu doux. Couvrir pour une cuisson plus à coeur.

Dans un saladier mélanger la crème de soja, les oufs et bien battre ce mélange.

Dans un plat à gratin disposer les légumes cuits. Couvrir avec le mélange précédent puis disposer sur le dessus les morceaux de fromage et/ou le chorizo. Ajouter les morceaux de noix de Grenoble (je suis une inconditionnelle !) ou les graines de tournesol.

Enfourner pour 35 min à 180°C.

Bon appétit !

La salade vitaminée d’Emma 🥗🥗🥗

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Un clin d’oeil à mon amie Emma créatrice de cette salade délicieuse et très simple !
Une salade très riche en minéraux et vitamines !

Ingrédients pour 2 personnes :
Un beau fenouil ou 2 petits, une grosse orange, 2 poignée de graines germées (dans cette recette j’utilise des lentilles vertes germées), 2 càs de graines de courges, 1 citron, huile d’olive, tahin (purée de sésame), sel de mer et poivre.

Emincer finement le fenouil, idéalement à la mandoline. Couper l’orange en petits morceaux. Faire juste toaster les graines de courge à sec dans une poêle.
Mélanger tous ces ingrédients et ajouter les graines germées.

Mélanger à part le jus d’un citron avec 1 càc de tahin et 4 càs d’huile d’olive. Poivrer.

Assaisonner la salade avec cette sauce et ajuster pour le sel si besoin.

Bon appétit !
Isabelle.

Panna Cotta aux agrumes 🍊🍊

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une Panna Cotta sans laitages et à IG bas pour se faire plaisir !

Panna Cotta aux agrumes


Ingrédients :
400 mL de lait d’amande sans sucres ajoutés
150 mL de crème d’amande
50 g de purée d’amande complète
Noisettes grillées
2 càs de sucre de coco
3 belles oranges ou mix équivalent d’agrumes
1 càs d’agar-agar
1/2 sachet de sucre vanillé ou 2 gouttes d’extrait de vanille.

Mélanger dans une casserole l’agar-agar avec un peu de lait d’amande. Puis allonger avec le reste du lait et la crème d’amande. Faire chauffer jusqu’à ébullition, laisser frémir 15 secondes.
Ajouter la purée d’amande, le sucre de coco.

Dans un plat carré 20×20 ou des verrines disposer les agrumes que vous aurez préalablement pelé à vif puis coupés en rondelles. Verser le mélange au amandes et laisser refroidir 3h au frigo.
servir avec les éclats de noisettes.

Bonne dégustation!

Bouchées Choco Cacahuètes 🥜🍫

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Seulement 4 ingrédients pour réaliser cette recette prête en 30 min !
Vous pouvez la réaliser avec un moule en silicone présentant 12 petits compartiments (3 cm x 1,5 cm x 1,5 cm)

Ingrédients :
1 cup de chocolat noir dessert fort en chocolat en morceaux (haché ou pépites…), 1/2 cup de purée de cacahuètes nature sans sucre, 1 càs de sucre de coco, 1 càs d’huile de coco.

Faire fondre le chocolat + l’huile de coco au bain marie ou tout doucement à feu doux. Réserver.
Mélanger vigoureusement la purée de cacahuètes avec le sucre de coco.

Garnir avec la moitié du chocolat le fond des moules en prenant soin de remonter un peu sur les bords.
Laisser refroidir une dizaine de minutes au congélateur bien à plat.
Disposer ensuite le « mélange cacahuète » au centre des petits compartiments de façon à pouvoir le recouvrir avec le chocolat fondu restant. Terminer par la couche de chocolat…
Disposer au réfrigérateur ou au congélateur pour que cela prenne vite.

Les bouchées se gardent facilement 15j au réfrigérateur. Mais leur espérance de vie se comptent malheureusement en heures 😄 !!

Bonne dégustation !

MUFFINS de NOËL à IG BAS 🧁🧁

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

De délicieux muffins au accents de Noël ! 🎄 IG bas et s/gluten ni laitages !

Recette pour 5 ou 6 muffins selon la taille de vos moules !

Ingrédients :
– 250 mL (1 cup) de purée d’amande ou de cacahuètes (selon votre goût)
– 2 beaux oeufs,
– 125 mL (1/2 cup) de de purée de pomme sans sucre ajouté,
– 30g de farine de sarrasin
– 1 càc de cannelle,
– 1 càc de cardamome,
– 1/3 càc de noix de muscade,
– 1 càc de gingembre en poudre
– 1/2 càc de sel de guérande,
– 1/2 sachet de levure chimique
– 2 càs de pépites de chocolat noir.

Mélanger tous les ingrédients et disposer dans vos moules huilés au préalable.
Faire cuire 20 à 25 min à 180°C.

Bonne dégustation !