Étiquette : sans lait

Soupe IG Bas ail 🧄🧄 & lentilles corail

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une super soupe pour remonter le moral quand il fait gris et froid 🤗.

Ingrédients :
– 2 tasses de 25 cL de lentilles corail,
– 25 cL de crème d’amande en brique
– 4 très grosses gousses d’ail hachées
– 1 boite de tomates concassées de 25 cL
– 1 càs de cumin en poudre
– sel, poivre.

Préparation :
Tremper les lentilles 1h dans de l’eau. Rincer pour enlever le trop d’amidon.
Dans une cocotte mélanger les lentilles, l’ail haché, la crème d’amande, 30 cL d’eau.
Lorsque le mélange bout ajouter les tomates concassées, les épices, saler.

Laisser cuire à feu doux pendant 40 min. Surveiller la cuisson de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.

Servir avec des épinards par exemple.
J’ai assaisonné la soupe de la photo avec une composition de Delphine Brenière (L’esprit de la feuille) qui élève, récolte et transforme ses plantes à Voreppe ! Le fameux Goma Shiso !

Bon appétit ! 😋

Tarte IG bas s/gluten ni laitages à la patate douce 🍠

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Un commentaire

Une recette pour cette fin d’année aux épices réchauffantes !
Elle sera encore meilleure préparée la veille.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pour la pâte brisée s/gluten :
100 g de farine de sarrasin
50 g de farine de noix du Dauphiné (ou à défaut de poudre de noisettes)
50 g de poudre d’amande
2 càs de graines de chia
3 càs d’huile de coco désodorisée
Lait végétal hors « lait de riz »

Pour la garniture :
1 grosse patate douce d’environ 600 g,
250 mL de crème d’amande en brique (ou de lait de coco entier à défaut),
2 gros oeufs,
1/2 càc de sel,
1/2 càc de bicarbonate de sodium,
Vanille, cannelle, gingembre en poudre ou mélange de 4 épices.

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients « secs » de la pâte. Homogénéiser.
Puis ajouter le lait végétal progressivement pour obtenir la consistance d’une boule.
Emballer la pâte. Réserver au réfrigérateur.

Faire cuire la patate douce soit au four avec sa peau ( vous pouvez la couper en gros tronçons) soit à la vapeur douce (30 minutes mais sans la peau.
Laisser refroidir un peu.
Dans un saladier ajouter la chair écrasée de la patate douce, la crème d’amande, le sel, les épices comme vous aimez et les oeufs entiers. Bien homogénéiser.

Etaler sur un papier cuisson votre pâte, Attention elle peut coller davantage qu’une pâte classique. Bien la fariner au besoin avant d’utiliser le rouleau à pâtisserie.
Faire précuire la pâte 10 min au four à 180 °C.

Puis garnir la pâte avec le mélange précédent et faire cuire environ 35 min à 180 °C.
La tarte est cuite quand la lame de votre couteau ressort sèche.

Bonne dégustation !

Isabelle

Salade pour le foie « Brocolis forever » !

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire


Pour les amoureux des brocolis ou pour réconcilier ceux qui trouvent ça mou et insipide !

Pour 6 personnes :

2 brocolis dont vous aurez détaché toutes les petites fleurettes.
1/2 oignon rouge finement haché
3/4 de mug de cranberries séchées
3/4 de mug de graines de tournesol que vous aurez toastées légèrement à sec.

Pour la sauce :

Dans un petit blender mixer :

4 càs de tahin (purée de sésame 1/2 complet)
3 càs de vinaigre de cidre bio non pasteurisé ou le jus d’un citron.
2 càc de miel
1 belle gousse d’ail

Blanchir une minute dans l’eau bouillante salée les fleurettes de brocolis qui doivent rester très craquantes.
Coupez la cuisson en les rinçant sous l’eau froide. Réservez.

Préparez la sauce qui aura la consistance d’une … mayonnaise !

Ajouter les ingrédients de la salade puis la sauce et assaisonner à votre goût !

Bon appétit,

Isabelle

Salade de riz sauvage cranberries et noix de pecan

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une délicieuse salade à IG bas en raison du choix du riz brun de Camargue.
La sauce à l’orange amène une pointe d’originalité et un goût sucré/salé.

Ingrédients :

1 gros mug de riz brun complet de camargue CUIT.
1 mug de cranberries séchées
1 mug de noix de pécan
1 grosse tige de céleri branche hachée finement
1/2 mug de persil haché aux ciseaux
2 oignons cebettes hachés avec leur tiges
1 pomme pelée puis coupée en cubes (facultatif)
3 càs de graines de courges

Pour la sauce :

Le jus d’une belle orange BIO et son zeste râpé,
3 càs de vinaigre de cidre BIO non pasteurisé,
3 càs d’huile d’olive BIO
1 càc de miel
1 càc de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre

Préparez la sauce puis l’ajouter aux ingrédients préparés comme indiqué !
Bon appétit !
Isabelle

Salade de quinoa & haricots rouges

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une délicieuse salade très protéinée grâce au quinoa et légumineuses et à IG bas !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1/2 oignon rouge haché
1 gousse d’ail haché finement
1 boite de haricots rouges en boite ou mieux cuits par vos soins !
L’équivalent en tomates cerises coupées en 2
Le triple en volume de quinoa cuit.
1 gros poivron jaune haché en petits morceaux
1 boite de maïs en grain
2 oignons crevettes (oignons frais avec la tige) hachés finement tige comprise
1 botte de coriandre coupée finement aux ciseaux

Pour la sauce :
Le jus de 3 citrons verts
1 càc de miel ou sirop d’érable
1 càc de cumin en poudre
1 càs de vinaigre de cidre bio non pasteurisé
1/2 càc de piment d’Espelette (facultatif)
3 càs d’huile d’olive bio, sel et poivre.

Préparez tous les légumes comme indiqué et ajouter la sauce préparée au préalable.
Bon appétit !
Isabelle




Cookies chia / avoine / chocolat

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Cookies avoine chia chocolat




Une recette de savoureux cookies sans laitages et à IG bas pour se faire plaisir ou à mettre dans le sac en randonnée !


Ingrédients pour 12 cookies :
50 g de purée d’amande complète
50 g de petits flocons d’avoine
100 g de farine complète de petit épeautre
1 gros oeuf ou 2 petits
2 càs de graines de chia
2 càs d’huile d’olive ou de coco
1/2 càc de bicarbonate ou de levure
45 g de sucre complet ou de coco
50 g de chocolat dessert haché grossièrement.

Dans le bol du robot battre l’œuf avec la purée d’amande, ajouter successivement la farine, l’huile, la levure, les flocons d’avoine, les graines de chia et le sucre. Puis lorsque le mélange (très sec et pâteux) semble assez homogène rajouter les morceaux de chocolat hachés.
Optionnel : Laisser reposer 1h si possible.

Préchauffez le four à 180 °C

Partager en 12 petites boules que vous aplatirez sur le papier cuisson de votre plaque de four.

Cuire 15 min. Sortir les cookies du four dès la fin de la cuisson.

Bonne dégustation !



Fondant chocolat 🍫 tahin

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Pour les inconditionnels du fondant au chocolat.
Un dessert à IG bas (j’ai vérifié au capteur de glycémie 😉) très savoureux.

Ingrédients :
200 g de chocolat dessert corsé à 65 % de cacao
1 càs d’huile de coco désodorisée
3 oeufs bio
60 g de sucre blond ou de coco
125 g de purée de sésame : tahin
75 g de farine de petit épeautre intégral – naturellement pauvre en gluten et donc le gluten est plus digeste.

Mélanger oeufs + sucre dans le bol d’un batteur et faire blanchir le mélange.
Ajouter la farine de petit épeautre. mélanger doucement.
Dans une casserole introduire l’huile de coco et le chocolat haché. Faire fondre le mélange à feu doux. Laisser refroidir ce mélange 5-10 min puis le verser dans le bol du mixeur avec le reste.
Mélanger.
Disposer du papier cuisson dans un moule d’environ 20 cm X 15 cm ou équivalent en surface.

Cuisson : Faire cuire 5 min à 195 °C puis laisser encore 20 min à 160 °C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit attacher un peu à la pâte. Le fondant va sécher lors de son refroidissement.

Très bon appétit !
Isabelle

Mélange de légumineuses 🫘 à la tomate 🍅

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Les tomates redeviennent presque de saison et cela donne envie de les cuisiner avec plein d’aromates !

Ici une recette associant poix chiches et haricots rouges pour le plein de protéines végétales avec de belles tomates anciennes type coeur de boeuf.

Ingrédients pour 3 personnes environ :
250 g de haricots rouges cuits
125 g de poix chiches cuits
2 grosses tomates à chair épaisse
Origan 🌿 ou sarriette fraiche ou à défaut séchées, 2 càs de basilic frais haché aux ciseaux ✂️.
3 grosses gousses d’ail + 1 pour le pain
Cumin en poudre
Huile d’olive bio, sel et poivre

Dans une cocotte en fonte (c’est toujours mieux !) faire revenir l’ail haché dans 4 càs d’huile d’olive. Une fois qu’il est doré ajouter les pois chiches et les faire colorer. Puis ajouter le cumin.
Bien remuer pour enrober les poix chiches avec le cumin.
Ajouter ensuite les haricots rouges, puis les tomates hachées grossièrement.

Laisser réduire sur feu doux puis rectifier l’assaisonnement.
Saupoudrer avec l’origan et le basilic hachés
Servir avec une tranche de pain bio au levain frotté à l’ail !

Bon appétit !

Isabelle.

Quiche sans pâte aux poireaux

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Cette recette est extrêmement polyvalente. Et rapide !
Ici j’utilise des poireaux mais vous pouvez utiliser tous les légumes que vous voulez : courgettes, poivrons, blettes, épinards, brocolis etc.

Ingrédients :
2 beaux poireaux hachés et lavés pour enlever le sable. On évitera le bout trop fibreux des tiges.
1 brique de crème de soja de 250 mL + 150 mL de lait végétal (soja, amande)
3 oeufs bio
2 oignons et 1 belle gousse d’ail que vous aurez hachés
Facultatif : Un peu de fromage de brebis ou de chèvre frais et/ou quelques tranches de chorizo fort
2 càs de noix de Grenoble hachées grossièrement ou de graines de tournesol.
Huile d’olive, sel et poivre.

Dans une poêle faire revenir les oignons et l’ail dans 2 càs d’huile d’olive.
Les faire dorer à feu doux puis ajouter les légumes 🥒 de votre choix hachés (ici les poireaux) et les faire revenir toujours à feu doux. Couvrir pour une cuisson plus à coeur.

Dans un saladier mélanger la crème de soja, les oufs et bien battre ce mélange.

Dans un plat à gratin disposer les légumes cuits. Couvrir avec le mélange précédent puis disposer sur le dessus les morceaux de fromage et/ou le chorizo. Ajouter les morceaux de noix de Grenoble (je suis une inconditionnelle !) ou les graines de tournesol.

Enfourner pour 35 min à 180°C.

Bon appétit !

Tarte salée avoine fenouil/carotte 🥕

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Pour la pâte à IG bas :
150 g de farine de petit épeautre complète
50 g de petits flocons d’avoines
2 càs de graines de chia
2 càs d’huile d’olive
Lait végétal
1 pincée de sel de mer

Pour l’appareil :
Un beau fenouil, 2 carottes 🥕🥕
Moutarde
2 Oeufs
25 cL de crème d’amande ou de lait d’amande sans sucre ajouté.
2 càs de graines de tournesol
Une dizaines de noix de grenoble ou fromage râpé de brebis type Ossau Iraty.
Sel et poivre.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et ajouter progressivement le lait végétal jusqu’à obtenir la consistance d’une boule. Laisser reposer 1/2h au frigo puis étaler la pâte sur un papier cuisson.
Répartir de la moutarde sur le fond de pâte.

Hacher le fenouil et les carottes finement. Disposer ces légumes dans le plat.
Mélanger les oeufs, la crème ou le lait d’amande et assaisonner (sel/poivre) puis verser le mélange sur les légumes.
Ajouter les noix ou le fromage de brebis sur le dessus et parsemer de graines de tournesol.

Faire cuire 35 min à 180°C.
Servir accompagné d’une salade🥗.
Bon appétit ! 🤗