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Galettes avoine / patates douces 🍠 🌾

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Faciles à préparer quand le frigo est vide et qu’il vous reste des légumes !
Je propose cette recette avec de la patate douce mais vous pouvez la suivre en la remplaçant par un ou plusieurs légumes de votre choix. Pour les plus fibreux, type poireaux, les hacher finement.

Cette recette contient des glucides à IG bas et est très riches en fibres douces. Elle accompagne parfaitement une salade composée ou des légumes cuits. Elle s’emporte facilement pour compléter votre assiette de midi.

Ingrédients pour 3 personnes :
Flocons d’avoine petits, lait végétal soja ou amande, 2 oeufs, 1 petite patate douce, cumin, noisettes grillées ou autres graines, sel et poivre.
Remarque : la quantité de légumes doit être équivalente, en volume, aux flocons.

Dans un saladier disposer 10 càs bombées de flocons d’avoine. Ajouter le lait végétal sur les flocons afin qu’ils se réhydratent bien avec le lait végétal. Laisser poser 1/2 h, rajouter du lait si le mélange est trop sec. Ajouter la patate douce crue râpée ainsi que les oeufs battus. Vous devez obtenir un mélange très humide mais pas liquide. Ajouter l’assaisonnement et 1 càc de cumin.

Pour la cuisson 2 options :
– disposer le mélange dans un grand plat à gratin en le pressant un peu. Vous pourrez ainsi découper des parts.
– Faire des petites galettes sur la plaque de votre four que vous aurez recouverte de papier cuisson.
Facultatif : vous pouvez râper du fromage de brebis sur le dessus avant cuisson.

Servir en ajoutant les noisettes grillées concassées.

Cuire 20 min à 180°C. Elles doivent être dorées.

Bon appétit !

Panna Cotta aux agrumes 🍊🍊

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une Panna Cotta sans laitages et à IG bas pour se faire plaisir !

Panna Cotta aux agrumes


Ingrédients :
400 mL de lait d’amande sans sucres ajoutés
150 mL de crème d’amande
50 g de purée d’amande complète
Noisettes grillées
2 càs de sucre de coco
3 belles oranges ou mix équivalent d’agrumes
1 càs d’agar-agar
1/2 sachet de sucre vanillé ou 2 gouttes d’extrait de vanille.

Mélanger dans une casserole l’agar-agar avec un peu de lait d’amande. Puis allonger avec le reste du lait et la crème d’amande. Faire chauffer jusqu’à ébullition, laisser frémir 15 secondes.
Ajouter la purée d’amande, le sucre de coco.

Dans un plat carré 20×20 ou des verrines disposer les agrumes que vous aurez préalablement pelé à vif puis coupés en rondelles. Verser le mélange au amandes et laisser refroidir 3h au frigo.
servir avec les éclats de noisettes.

Bonne dégustation!

Tarte salée au bleu et vert de blettes 🥬

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une tarte avec un fond de moutarde pour réveiller la saveur des blettes.

Ingrédients :

Pour la pâte : 200 g de farine complète ou intégrale de petit épeautre, 3 càs d’huile d’olive ou de coco désodorisée, une pincée de sel, eau.
Pour l’appareil : Moutarde, bleu ou roquefort (30g environ), le vert haché fin d’une belle botte de blettes, Graines de tournesol (3 càs), 2 beaux oeufs, 1 brique de 50 cL de crème de soja.

Préparer la pâte brisée en mélangeant les ingrédients solides. Ajouter de l’eau progressivement pour former une belle boule de pâte. Etaler au rouleau et garnir le moule.
Etaler une épaisse couche de moutarde sur le fond de tarte. Disposer le vert de blettes cru et répartir les morceaux de roquefort. Battre dans un saladier la crème de soja et les oeufs et répartir le mélange sur le vert de blettes.
Terminer en disposant les graines de tournesol sur le dessus.
Enfourner pour 25 à 30 min à 190°C.

Bon appétit !

Conférence : Le foie ce « Super héros » 😎😎 du quotidien ! Mercredi 19 février

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une conférence pour comprendre les différentes fonction de cet organe majeur !
Au delà de la « simple » digestion nous aborderons toutes les fonctions du foie et son implication dans les différents systèmes du corps (hormonal, nerveux…).
Puis je vous donnerai des conseils pour le préserver et faire votre cure de printemps efficacement en fonction de votre constitution !
Sur inscription uniquement voir affiche ci dessous :
A bientôt !!

L’assiette de Fer 💪

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une assiette riche en protéines végétale avec un peu de protéines animales ou pas !
Pour faire le plein de fer si vous avez tendance à en manquer !
Le boeuf haché peut se remplacer par des oeufs durs ou du tofu fumé lactofermenté émietté ou tofu fumé en cube.

Ingrédients : Lentilles vertes, aromates (laurier et de la sarriette, du thym ou de l’origan, clous de girofle), 1 càc de Carvi ou Cumin en graines, tomates fraiches si saison, haricots verts, carottes, 200g de viande hachée ou tofu fumé ou tofu lactofermenté. Huile d’olive bio. Avocat.

Bien rincer vos lentilles vertes, les faire cuire « al dente » avec 3 clous de girofle, 1 feuille de laurier et de la sarriette, du thym ou de l’origan. Disposer Des cubes de carottes crues dans l’eau de cuisson.

Faire cuire à la vapeur vos haricots verts croquants. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir dans l’huile d’olive à feu doux : 2 beaux oignons, 2 gousse d’ail et 200g de viande hachée (ou tofu fumé en cube ou 200g de tofu fumé lactofermenté émietté). Ajouter le carvi.
Quand tout est bien doré ajouter les haricots hachés. Mélanger.

Servir comme sur la présentation avec 1/2 avocat, de la tomate hachée si c’est la saison ou remplacer par une autre crudité de votre choix. Saler et poivrer.
On peut également émietter des oeufs durs sur les haricots à la cave de la viande ou du tofu.
L’association du fer d’origine animal avec le fer d’origine végétal permet une meilleure absorption de ce dernier !

Bon appétit.



SOUPE fenouil / haricots rouges 🍲🍲

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une soupe toute en saveurs à base de fenouil, pois chiches et haricots rouges !
Les protéines végétales sont à l’honneur et cette soupe est très digeste !

Ingrédients :
1 beau fenouil haché en petits morceaux,
4 carottes en rondelles,
1 gros oignon rouge,
1 conserve de poix chiches 240g égouttés,
1 conserve de haricots rouges 240g égouttés,
1 càc de cumin en grains ou poudre à défaut,
1 càc de paprika fort,
1 càc d’origan ou de thym ou de sarriette,
1 clou de girofle,
Sel et poivre à votre convenance,
Bouillon de légumes,
4 càs de persil ou de coriandre,
Huile d’olive.

Préparez le bouillon de légumes, coupez les légumes.
Mettre 3 càs d’huile d’olive dans une cocotte, faire revenir l’oignon à feu doux. Ajouter les légumes , les légumineuses puis les épices et les aromates.
Ajouter le bouillon de légume afin de couvrir le mélange et laissez mijoter à feux doux pendant 30 min.

Possible de consommer cette soupe seule ou avec du riz complet ou du riz sauvage, ou du pain intégral frotté à l’ail !

Vinaigrette citronnée 🍋🍋🍋

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une vinaigrette qui relèvera toutes vos salades !

60 mL de jus de citron
1 càc de moutarde à l’ancienne (avec les grains)
3 càs d’huile d’olive Bio
1/2 càc d’origan ou d’herbes de Provence à défaut
1/2 càc de sel de Guérande

Mélangez tout et bon appétit!

Bonus : possible de rajouter 1/2 gousse d’ail finement émincée.

Délicieuse avec une salade verte, agrémentée de chou Kale cru haché menu (pour le goût de noisette) et saupoudrée largement de levure de bière !!
Le chou Kale se cultive très bien chez nous et est une mine de minéraux et de vitamines !

Cocotte express tofu/fenouil/carottes 🥕🥕🥕

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Dans une cocotte en fonte ou un wok faire revenir 2 fenouils coupés en tranches ainsi que 5 carottes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter une petite conserve de pois chiches ainsi que 200 g de tofu au basilic que vous aurez au préalable coupé en cubes. Saler. Couvrir et sans rajouter d’eau laisser cuire 15 min à feu doux. Les légumes restent légèrement craquants.
Servir avec une càc de pesto ail des ours ou de roquette que vous trouvez facilement en magasin bio.

Possible d’associer cette recette avec une petite portion de riz complet ou de pâtes intégrale al dente.

Bonne dégustation,
Isabelle.

Banana Bread 🍌 aux myrtilles IG bas

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Mélanger 3 oeufs à 2 grosses bananes écrasées. Ajouter 4 càs de purée d’amandes complète 60g h’huile de coco désodorisée fondue. Rajouter 70 g de farine complète de sarrasin et 80g de farine de petit épeautre intégrale. 2 bonnes poignées de myrtilles et 1/2 sachet de levure chimique. 35 min au four à 180°C. Attention peu sucré ! Possible de rajouter un peu de miel d’acacia sur une tranche pour les becs sucrés.😊.
Bonne dégustation !