Catégorie : Recettes

La salade vitaminée d’Emma 🥗🥗🥗

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Un clin d’oeil à mon amie Emma créatrice de cette salade délicieuse et très simple !
Une salade très riche en minéraux et vitamines !

Ingrédients pour 2 personnes :
Un beau fenouil ou 2 petits, une grosse orange, 2 poignée de graines germées (dans cette recette j’utilise des lentilles vertes germées), 2 càs de graines de courges, 1 citron, huile d’olive, tahin (purée de sésame), sel de mer et poivre.

Emincer finement le fenouil, idéalement à la mandoline. Couper l’orange en petits morceaux. Faire juste toaster les graines de courge à sec dans une poêle.
Mélanger tous ces ingrédients et ajouter les graines germées.

Mélanger à part le jus d’un citron avec 1 càc de tahin et 4 càs d’huile d’olive. Poivrer.

Assaisonner la salade avec cette sauce et ajuster pour le sel si besoin.

Bon appétit !
Isabelle.

Tarte salée avoine fenouil/carotte 🥕

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Pour la pâte à IG bas :
150 g de farine de petit épeautre complète
50 g de petits flocons d’avoines
2 càs de graines de chia
2 càs d’huile d’olive
Lait végétal
1 pincée de sel de mer

Pour l’appareil :
Un beau fenouil, 2 carottes 🥕🥕
Moutarde
2 Oeufs
25 cL de crème d’amande ou de lait d’amande sans sucre ajouté.
2 càs de graines de tournesol
Une dizaines de noix de grenoble ou fromage râpé de brebis type Ossau Iraty.
Sel et poivre.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et ajouter progressivement le lait végétal jusqu’à obtenir la consistance d’une boule. Laisser reposer 1/2h au frigo puis étaler la pâte sur un papier cuisson.
Répartir de la moutarde sur le fond de pâte.

Hacher le fenouil et les carottes finement. Disposer ces légumes dans le plat.
Mélanger les oeufs, la crème ou le lait d’amande et assaisonner (sel/poivre) puis verser le mélange sur les légumes.
Ajouter les noix ou le fromage de brebis sur le dessus et parsemer de graines de tournesol.

Faire cuire 35 min à 180°C.
Servir accompagné d’une salade🥗.
Bon appétit ! 🤗

Galettes avoine / patates douces 🍠 🌾

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Faciles à préparer quand le frigo est vide et qu’il vous reste des légumes !
Je propose cette recette avec de la patate douce mais vous pouvez la suivre en la remplaçant par un ou plusieurs légumes de votre choix. Pour les plus fibreux, type poireaux, les hacher finement.

Cette recette contient des glucides à IG bas et est très riches en fibres douces. Elle accompagne parfaitement une salade composée ou des légumes cuits. Elle s’emporte facilement pour compléter votre assiette de midi.

Ingrédients pour 3 personnes :
Flocons d’avoine petits, lait végétal soja ou amande, 2 oeufs, 1 petite patate douce, cumin, noisettes grillées ou autres graines, sel et poivre.
Remarque : la quantité de légumes doit être équivalente, en volume, aux flocons.

Dans un saladier disposer 10 càs bombées de flocons d’avoine. Ajouter le lait végétal sur les flocons afin qu’ils se réhydratent bien avec le lait végétal. Laisser poser 1/2 h, rajouter du lait si le mélange est trop sec. Ajouter la patate douce crue râpée ainsi que les oeufs battus. Vous devez obtenir un mélange très humide mais pas liquide. Ajouter l’assaisonnement et 1 càc de cumin.

Pour la cuisson 2 options :
– disposer le mélange dans un grand plat à gratin en le pressant un peu. Vous pourrez ainsi découper des parts.
– Faire des petites galettes sur la plaque de votre four que vous aurez recouverte de papier cuisson.
Facultatif : vous pouvez râper du fromage de brebis sur le dessus avant cuisson.

Servir en ajoutant les noisettes grillées concassées.

Cuire 20 min à 180°C. Elles doivent être dorées.

Bon appétit !

Panna Cotta aux agrumes 🍊🍊

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une Panna Cotta sans laitages et à IG bas pour se faire plaisir !

Panna Cotta aux agrumes


Ingrédients :
400 mL de lait d’amande sans sucres ajoutés
150 mL de crème d’amande
50 g de purée d’amande complète
Noisettes grillées
2 càs de sucre de coco
3 belles oranges ou mix équivalent d’agrumes
1 càs d’agar-agar
1/2 sachet de sucre vanillé ou 2 gouttes d’extrait de vanille.

Mélanger dans une casserole l’agar-agar avec un peu de lait d’amande. Puis allonger avec le reste du lait et la crème d’amande. Faire chauffer jusqu’à ébullition, laisser frémir 15 secondes.
Ajouter la purée d’amande, le sucre de coco.

Dans un plat carré 20×20 ou des verrines disposer les agrumes que vous aurez préalablement pelé à vif puis coupés en rondelles. Verser le mélange au amandes et laisser refroidir 3h au frigo.
servir avec les éclats de noisettes.

Bonne dégustation!

Bouchées Choco Cacahuètes 🥜🍫

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Seulement 4 ingrédients pour réaliser cette recette prête en 30 min !
Vous pouvez la réaliser avec un moule en silicone présentant 12 petits compartiments (3 cm x 1,5 cm x 1,5 cm)

Ingrédients :
1 cup de chocolat noir dessert fort en chocolat en morceaux (haché ou pépites…), 1/2 cup de purée de cacahuètes nature sans sucre, 1 càs de sucre de coco, 1 càs d’huile de coco.

Faire fondre le chocolat + l’huile de coco au bain marie ou tout doucement à feu doux. Réserver.
Mélanger vigoureusement la purée de cacahuètes avec le sucre de coco.

Garnir avec la moitié du chocolat le fond des moules en prenant soin de remonter un peu sur les bords.
Laisser refroidir une dizaine de minutes au congélateur bien à plat.
Disposer ensuite le « mélange cacahuète » au centre des petits compartiments de façon à pouvoir le recouvrir avec le chocolat fondu restant. Terminer par la couche de chocolat…
Disposer au réfrigérateur ou au congélateur pour que cela prenne vite.

Les bouchées se gardent facilement 15j au réfrigérateur. Mais leur espérance de vie se comptent malheureusement en heures 😄 !!

Bonne dégustation !

Quinoa réconfortant chou Pak Choï 🥬🥬🥬

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une recette bien réconfortante à base de quinoa, chou Pak Choï et d’un mix de légumes secs.
Protéines végétales à IG bas à l’honneur dans cette assiette.

Ingrédients :

1 gros chou Pak Choï 1 haché (Celui qui ressemble à des blettes…),
Possible de faire la recette avec une botte de blettes bien tendre.
1 boite de mélange de haricots (rouges, blancs, pois chiches),
1 boite de tomates concassées,
Quinoa cuit par vos soins,
Huile d’olive Bio, 1 cà c d’origan, 1 càc de cumin poudre, 1càc de gingembre poudre, sel de mer,
3 belle gousses d’ail hachées,

Faire revenir dans l’huile d’olive l’ail, le cumin, le gingembre ainsi que le chou haché. Salez.
Une fois que le chou a sué rajouter la boite de concassé de tomates, l’origan, les haricots que vous aurez bien rincés et égouttés.
Mélanger doucement. Rajouter à ce mélange le quinoa déjà cuit.
Vous pouvez ajouter environ la moitié en volume de quinoa pour faire la recette ou moins si vous voulez davantage mettre le chou en avant..

Rectifiez l’assaisonnement,
Très bon appétit !
Isabelle

MUFFINS de NOËL à IG BAS 🧁🧁

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De délicieux muffins au accents de Noël ! 🎄 IG bas et s/gluten ni laitages !

Recette pour 5 ou 6 muffins selon la taille de vos moules !

Ingrédients :
– 250 mL (1 cup) de purée d’amande ou de cacahuètes (selon votre goût)
– 2 beaux oeufs,
– 125 mL (1/2 cup) de de purée de pomme sans sucre ajouté,
– 30g de farine de sarrasin
– 1 càc de cannelle,
– 1 càc de cardamome,
– 1/3 càc de noix de muscade,
– 1 càc de gingembre en poudre
– 1/2 càc de sel de guérande,
– 1/2 sachet de levure chimique
– 2 càs de pépites de chocolat noir.

Mélanger tous les ingrédients et disposer dans vos moules huilés au préalable.
Faire cuire 20 à 25 min à 180°C.

Bonne dégustation !

Soupe légumes rôtis poulet / coco 🥥🥥

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Ingrédients pour 4 personnes :

3 filets de poulets (ou 300 g de tofu nature ferme),
1 courge butternut ou un potimarron avec la peau,
5 belles carottes brossées avec la peau,
3 oignons,
1 càs de Curry,
1 càs de Paprika fumé,
Sel / poivre / huile d’olive.
1L de lait de coco en brique.

Placer les filets de poulet entiers dans un plat à gratin rectangulaire. Couper la courge en dès en gardant la peau. Coupez les carottes en rondelles et les oignons en petits morceaux.
Rajouter les légumes dans le plat avec le poulet. Saupoudrer avec les épices. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le plat afin de bien enduire poulet et légumes avec les épices. Salez.
Placer au four pour 25 à 30 min à four 180°C.

Une fois que le poulet est cuit le découper en cubes et le placer dans une casserole ou cocotte. Ajouter les légumes rôtis et ajouter le lait de coco afin de recouvrir le mélange.
Servir avec 1/2 avocat dans chaque assiette et un filet de jus de citron.

Pour l’option végétarienne ou végane remplacer le poulet par du tofu nature en cubes ! C’est aussi délicieux !

Bonne dégustation !
Isabelle.

SOUPE fenouil / haricots rouges 🍲🍲

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une soupe toute en saveurs à base de fenouil, pois chiches et haricots rouges !
Les protéines végétales sont à l’honneur et cette soupe est très digeste !

Ingrédients :
1 beau fenouil haché en petits morceaux,
4 carottes en rondelles,
1 gros oignon rouge,
1 conserve de poix chiches 240g égouttés,
1 conserve de haricots rouges 240g égouttés,
1 càc de cumin en grains ou poudre à défaut,
1 càc de paprika fort,
1 càc d’origan ou de thym ou de sarriette,
1 clou de girofle,
Sel et poivre à votre convenance,
Bouillon de légumes,
4 càs de persil ou de coriandre,
Huile d’olive.

Préparez le bouillon de légumes, coupez les légumes.
Mettre 3 càs d’huile d’olive dans une cocotte, faire revenir l’oignon à feu doux. Ajouter les légumes , les légumineuses puis les épices et les aromates.
Ajouter le bouillon de légume afin de couvrir le mélange et laissez mijoter à feux doux pendant 30 min.

Possible de consommer cette soupe seule ou avec du riz complet ou du riz sauvage, ou du pain intégral frotté à l’ail !

Cookies gingembre sésame citron s/gluten

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Envie d’un cookie savoureux et sans gluten pour faciliter votre digestion ?

Les produits sans gluten sont souvent préparés avec des farines hautement raffinées ce qui a pour conséquence des hypoglycémies réactionnelles et donc de la fatigue dans l’heure qui suit.
Cette recette contient de bon acides gras, des protéines végétales, du calcium, de la farine complète ET elle donne de bon cookies bien savoureux !

Ingrédients : Pour une dizaine de gros cookies :
100 g farine de riz complet, 50 g de farine de soja, 1càc extrait de vanille liquide, 1 càc de bicarbonate, 1 œuf, 100 g de tahin (purée de sésame), 3 càs de miel de lavande ou d’acacia, le zeste et le jus de 1/2 citron, 1 càs de graines de sésame blond.

Mélangez tous les ingrédients puis formez vos cookies.
Cuire 15 min à 180 °C et vérifier la cuisson. Ajouter possiblement 5 minutes pour un cœur moelleux et les bords dorés.

Régalez-vous bien !