Coup de pouce pour la gestion des émotions !

Pour cette fin d’année 2018 j’ai conçu un petit outil inspiré de mes ateliers sur les huiles essentielles.

Il s’intitule « Les huiles essentielles alliées de votre équilibre intérieur » et décrit l’effet de 7 huiles essentielles régulatrices du système nerveux : Lavande fine, Camomille Noble ou Romaine, Ylang ylang, Laurier Noble, Estragon, Marjolaine à coquilles et Verveine citronnée.
Sur quelles zones les utiliser ? Sur quelles émotions agissent-elles?
Quel sera l’effet sur votre psychisme ?

Son prix de vente est de 12€.
Pour le commander vous pouvez envoyer un mail : isabellemertz@gmail.com
ou téléphoner :
06 70 59 48 03

Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d’année !
A bientôt !!



Petit déjeuner « Doudou »

Ce petit déjeuner vous emmènera loin dans la matinée sans sensation de fatigue ni problèmes de digestion !

Ingrédients : Pour 2 personnes
2 bananes, 4 càs bombées de yaourt de soja nature, 2 càs d’huile de lin ou de noix, 1 citron, 2 càs graines, 2 càs de fruits secs, cacao sans sucre en poudre et gingembre en poudre.

A l’aide d’un couteau couper à vif la peau du citron. Dans un blender incorporer le yaourt, les bananes, le citron et mixer le tout afin d’obtenir une crème onctueuse. Ajouter l’huile et mixer rapidement afin de ne pas l’échauffer.
Répartir cette crème dans 2 bols et garnir des graines choisies (sésame ? courge ? tournesol ? chia ? ) ou d’un mélange de graines. Compléter avec des fruits secs coupés en morceaux ou des fruits frais de saison.
Enfin saupoudrer un peu de cacao sur le dessus et 1/2 càc de gingembre en poudre pour ceux qui aiment.

Le gingembre est un tonique du poumon qui réchauffera ce petit déjeuner froid.
L’huile de lin ainsi que l’huile de noix contiennent de bons oméga3 qui renforceront, entre autre, votre concentration.
L’absence de glucides issus de céréales permettra à votre glycémie de rester stable et donc d’éviter fatigue et prise de poids.

Bonne dégustation et bonne journée !!!

Moelleux au chocolat à l’Okara d’amandes

L’Okara ? Késako ?
Et bien il s’agit tout simplement du résidu fibreux obtenu lors de la fabrication des boissons végétales d’amandes, de noisettes, de soja etc. L’okara contient encore pas mal de nutriments et beaucoup de fibres ! Il est intéressant pour remplacer avantageusement la farine dans la fabrication de biscuits, de gâteaux, d’appareil à crumble. Il peut également remplacer la chapelure.

Le moelleux au chocolat ici est réalisé avec de l’okara d’amandes.
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Ingrédients pour 6 petits ramequins :

2 càs d’huile vierge de coco, 30 g de sucre complet, l’okara obtenu lors de la fabrication de 1L de boisson d’amande (soit environ 3/4 cup d’okara : 1 cup = 25 cL environ), 120 g de chocolat à pâtisser, 3 oeufs, 1 pincée de sel.

À l’aide d’un fouet, battre les œufs et le sucre ensemble pour obtenir une texture bien mousseuse. Ajouter l’okara et le sel.
Faire fondre à feu doux le chocolat avec l’huile de coco. Mélanger les deux préparations.
Garnir 6 petits ramequins préalablement graissés avec de l’huile de coco.
Faire cuire 10 min à 200°C.

Bonne dégustation ! °*

« Lait » d’amande maison

Il est possible maintenant de trouver en boutiques Bio ou grande surface une multitude de « lait » végétaux. En revanche la qualité n’est pas toujours au rendez-vous… Trop d’additifs, de sirop de je ne sais quoi ou encore de sucre.

Mon préféré reste le lait d’amande par son goût, sa texture ni trop aqueuse ni trop grasse, sa teneur en protéine, en fer et en magnésium et son action alcalinisante. Il est parfait pour les grands et les enfants dont l’alimentation est diversifiée.

Il remplace très avantageusement le lait de vache pour les muesli du matin et à l’avantage de ne pas fatiguer ni notre estomac ni notre foie. Il se prête également à la préparation de smoothies, « milkshakes », glaces maison. Pour les enfants il accompagne parfaitement les goûters.
Il est en revanche vraiment dommage de l’utiliser pour la cuisson au vu de sa richesse nutritionnelle !

Pour le réaliser il suffit d’avoir un bon blender.

Ingrédients : 1 mug (25 cL) d’amandes trempées une nuit et rincées, 4 mugs d’eau froide.
Matériel : un blender efficace, une étamine pour filtrer, un saladier, une bouteille ou carafe en verre hermétique.

Recette : Introduire tous les ingrédients dans le blender et mixer pendant 1 à 2 min à vitesse rapide. Le jus obtenu doit être bien homogène. Disposer l’étamine dans un saladier et filtrer le jus obtenu. Bien presser la mousseline pour en extraire le maximum de boisson d’amande. Remplir votre bouteille.
Voilà c’est prêt !

Garder le résidu de fibres pour remplacer la farines dans vos pâtisseries comme dans la recette suivante de moelleux au chocolat par exemple…

Ce lait se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation ! °*

Tarte d’été aux pêches

Une recette fruitée et pleine de bonnes choses !

Ingrédients :

  • 5 ou 6 pêches Bio,
  • 1 càs de sucre complet,
  • 1 briquette de 20 cL de crème d’amandes,
  • 1 càs de purée d’amandes complète ou 2 càs d’amandes en poudre,
  • Lait d’amande (environ 35 cL),
  • 3 càs d’huile d’olive douce,
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium,
  • 200 g de farine d’épeautre complète ou intégrale,
  • 2 œufs,

Rque : pour les « sans gluten » remplacer la farine d’épeautre par 100 g de farine de sarrasin et 100 g de farine de riz complet.

Préparation de la pâte brisée :

Dans un saladier verser la farine d’épeautre, ajouter l’huile d’olive, le bicarbonate. Mélanger. Ajouter environ 15 mL de lait d’amande et compléter progressivement avec de l’eau pour former une boule bien souple. Réserver au frais 15 min puis étaler sur un papier cuisson et remplir ainsi le fond d’un plat à tarte. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette en de nombreux endroits.

Couper chaque pêche en 8 morceaux et garnir le fond de tarte. S’il vous reste des prunes ou des framboises vous pouvez toujours les rajouter…

Préparation de l’appareil :

A l’aide d’un fouet mélanger les œufs, le sucre énergiquement. Ajouter la crème d’amande, la càs de purée d’amande et 20 cL de lait d’amande. Bien mélanger.
Verser ce mélange entre les pêches. Bien répartir.

Enfourner pour 25 min à 180°C (Th6) dans le milieu du four et laisser encore 10 à 15 min à four éteint (la crème entourant les pêches devant être cuite).

Bon appétit !°*

Mini cookies maxi choc

Une petite recette toute simple pour ceux et celles qui ont envie de déshabituer leur palais du sucre. Cette recette n’en contient pas mais il sera toujours possible d’en rajouter un peu (de 1 à 2 càs) si vous le souhaitez.

Les graines de chia source de protéines végétale de qualité et d’oméga 3 remplacent très avantageusement l’œuf.
La purée d’amande, source également de protéines, de calcium et de magnésium vient remplacer le beurre.

Ces mini cookies ne contiennent ni gluten, ni laitages ni œufs. Ils possèdent une texture moelleuse à l’intérieur.

Ingrédients pour une quinzaine de mini cookies :
– 40 g de flocons avoines s/gluten ou de flocons de quinoa ou sarrasin
– 100 g de farine de riz complet
– 1 càs bombée de graines de chia
– 2 belles càs de purée d’amandes « complète » ou de purée de cacahuètes
– 5 à 6 càs d’une boisson végétale
– 1/2 càc de bicarbonate de sodium
– 2 barres de chocolat à pâtisser (très) fort en chocolat !

Préchauffer votre four à 180°C soit thermostat 6.
Mélanger tous les ingrédients excepté la boisson végétale et le chocolat. Le sucre complet si vous en mettez.
Ajouter progressivement la boisson végétale afin d’obtenir une boule bien homogène.
Concasser très grossièrement le chocolat avec un couteau de cuisine. Ajouter ces grosses pépites au mélange.
Former une quinzaine de boules que vous écrasez un peu avec le pouce. Les disposer sur une plaque munie de papier cuisson.

Faire cuire 15 min et sortir du four immédiatement. Laisser refroidir.

Bonne dégustation !

Isabelle°*

Jus doré au gingembre

Vous commencez à avoir la goutte au nez ?
Un coup de fatigue ?
Vous vous sentez frileux(se) ?
Ou vous avez juste envie de stimuler vos défenses immunitaires ?

Voici une petite préparation toute simple pour aider votre organisme à lutter contre microbes et bactéries et vous réchauffer l’esprit et le corps.

Les ingrédients :

  • Du gingembre frais qui va stimuler la production d’acide chlorhydrique de votre estomac et ainsi aider à lutter contre virus et bactéries qui, par le plus grand des hasard bien sûr pourraient trainer par là. Le gingembre est un puissant stimulant général (physique et psychique), asséchant des mucosités.
  • 1/2 citron jaune pour un apport en vitamine C, ses propriétés antibactériennes.
  • Un peu de sucre de bonne qualité pour le goût et l’énergie et le fer si vous choisissez du sucre intégral (muscovado / rapadura / sirop d’érable / miel).
  • Curcuma anti inflammatoire et assainissant de la muqueuse intestinale.
    Cannelle régulatrice de la glycémie, antibactérienne et antifongique.

La recette pour 75 cL de boisson au gingembre :

3 à 4 cm de racine de gingembre fraiche épluchée, 2 càs de sirop d’érable par exemple, 1/2 citron jaune sans peau ni pépins, 1/2 càc de curcuma et 1/2 càc de cannelle.

Mettre tous les ingrédients, excepté les épices, dans un blender (ou robot ménager) puissant (Omniblend, Vitamix ou autre), verser 75 cL d’eau froide. Mixer jusqu’à obtenir une consistance très fine. Filtrer avec une étamine ou un filtre à café.
Conserver cette boisson dans une bouteille en verre ou un bocal au frigo.
À consommer dans les 3j qui suivent.

Vous pouvez en boire régulièrement dans la journée par petits verres ou plus selon votre affection pour le gingembre.
Attention ça réchauffe !!!

Isabelle°*