Tartare d’algues express

DSC02859Une petite recette savoureuse joignant Grenoble et Saint-Malo prête en 5 min 🙂

Conseillée en cas d’hypothyroïdie en raison de sa teneur en iode mais à éviter en revanche si une hyperthyroïdie a été par ailleurs diagnostiquée par votre médecin.

Ingrédients (pour 2 pers) : 1 sachet d’algues sèches mélangées « mélange du pêcheur » ou équivalent, 1 c à s de câpres à l’huile d’olive, jus de 1 citron, 6 cerneaux de noix, 1 c à s d’huile mélange « oméga3 », 1 échalote finement, un peu d’eau.

Mettre l‘équivalent de 3 c à s d’algues séchées dans un bol. Ajouter le jus de citron et un peu d’eau. Juste de quoi réhydrater les algues qui ne doivent pas tremper.
Laisser « gonfler » 5 min. Ajouter l’huile, les câpres, les noix hachées grossièrement, l’échalote émincée.

Réserver au frais et servir avec des tartines de pain, des crudités, une quiche de légumes, du poisson, des nouilles de riz noir comme présenté sur la photo…

Les algues renferment du calcium assimilable, de l’iode, des oligo-éléments et de nombreux minéraux. Elles sont également source de protéines végétales. Dans nos régions montagneuses où nous avons pour seule source d’iode notre alimentation ce tartare est intéressant 1 à 2 fois par semaine. Bon appétit !

Gâteau d’automne au raisin

IMG_8247Une douceur bien de saison sans sucre ajouté et sans farine.

Ingrédients : 2 belles grappes de raisin noir bio, 25 cL de « lait » d’amande, 1 càs de graisse de coco, 3 càs de farine de coco, 3 œufs, sucre vanillé.

Préchauffer le four à 200 °C (th 6/7). Graisser le plat à tarte avec un peu de graisse de coco. Disposer tous les grains de raisin au fond du plat afin d’avoir une belle couche de fruits. Dans un bol mélangez les œufs, la graisse de coco fondue, la farine de coco, le lait végétal. Verser cet appareil sur les raisins. Mettre au four à 200°C pendant 20 min puis baisser à 180 °C pour 15 min.
Remarques : La présence de pépins peut déranger. Vous pouvez demander à votre vendeur une variété sans pépins ou faire cette recette l’été avec des pêches ou des abricots.
On parle de « farine » de coco même si techniquement le terme farine est relatif aux céréales. La noix de coco est un fruit et sa chair donne cette « farine » sans gluten, riche en fibres et en minéraux.

Bonne dégustation !

Pâte à tartiner aux noix

IMG_8251Une Pâte à tartiner vegan/paléo avec un produit bien local : la noix de Grenoble. J’utilise comme moyen de mesure les « cup » très pratique pour cuisiner. Vous trouverez facilement maintenant ces instruments de mesure en magasin ou sur internet.

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Ingrédients : 10 dattes Medjool, 1 cup 1/2 de noix de Grenoble, 1/4 cup de chocolat en poudre non sucré, huile de noisette bio, un peu d’eau.

Ôter les noyaux des dattes puis, introduire tous les ingrédients dans un mixer. Utiliser la fonction « hacher » au début. La pâte est très compacte. Ajouter 2 càs d’eau. Mixer. Rajouter de l’huile de noisette afin que le mélange puisse être mixé convenablement (max 1/4 cup).
Voilà c’est prêt !! Ce mélange est à conserver au frigo. Il est riche en oméga 3 et en antioxydants si vous utilisez du cacao cru (boutiques bio).

Le CCC : Cake Coco Chataigne

Un cake à la châtaigne moelleux et très facile.
Ingrédients : 100g de farine de châtaigne, 50g de farine de riz complet, 15cL de lait de coco, 25g d’huile d’olive douce (oui grammes…), 60g de sucre complet, 1/2 sachet de levure ou 1/2 càc de bicarbonate, 3 œufs.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le lait de coco tiédi, l’huile puis les deux farines et la levure. Versez le mélange dans un moule à cake classique et enfournez à 180°C pendant 30 à 35 min. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide lorsque le cake est cuit. Délicieux avec une compote tiède de pêches !

Muffins Choco-Cacahuètes

Recette pour 6 petits muffins :
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Ingrédients : 125g de farine de riz complet, 1 œuf, 1 càc de bicarbonate de sodium , 60g de sucre complet, 1 poignée de cacahuètes non salées et concassées, 10cL de lait de soja, une pincée de sel, 1 càs de poudre d’amandes et 3càs d’huile d’olive douce.
Mélanger tous les ingrédients et faire cuire de 25 à 30 min à 180°C.

Bonne dégustation !

Clafouti banane-coco

Une recette très simple, prête en 10 min hors cuisson sans produits laitiers et sans gluten.

Ingrédients : 2 belles bananes, 1 poignée de raisins secs trempés ou non dans le rhum, 3 œufs, 80g de sucre muscovado ou à défaut de sucre complet, 150 g de farine de riz complet, 1 brique de 40 cL de lait de coco.

Faire préchauffer le four à 210°C (th7). Battre les œufs avec le sucre et le lait de coco tiédi. Introduire la farine puis les raisins. Huiler un plat à cake ou à brownies 20x20cm et verser la préparation. Couper les bananes en rondelles, les répartir dans l’appareil précédent et enfourner pour 25 à 30 min. Vous pouvez légèrement saupoudrer de sucre avant de mettre au four…

Bon appétit :-)))

Remarques : le sucre muscovado est un sucre complet chargé de la mélasse de la canne à sucre. Ce qui lui donne ce goût si particulier de réglisse. La mélasse est chargée de calcium assimilable, de chrome régulateur de glycémie et de divers minéraux et oligo-éléments.
Un bon point si l’on n’en abuse pas !

Fondant chocolat au thé matcha !

matcha 002Parce qu’une photo vaut mieux parfois que de laborieux discours…
Un pavé chocolat, sans produits laitiers ni farine. De la purée d’amande blanche et une cuisson rapide de 17 min pour assurer une texture bien crémeuse.
Bref, voici la recette à préparer la veille :

Ingrédients : 175g de chocolat à 70% de cacao (si possible), 100g de purée d’amandes blanches (100g de beurre peuvent remplacer), 80g de sucre complet, 4 œufs entiers, thé matcha (facultatif), 1 moule à cake classique + 1 plat à gratin pouvant contenir le précédent.

Dans une casserole faire fondre sur feu très doux le chocolat haché avec la purée d’amandes. Battre au fouet les 4 œufs avec 1 cs de sucre pendant 5 bonnes minutes (10 si vous avez le temps) : le mélange double de volume et devient mousseux. Mélanger doucement les deux préparations puis ajoutez le reste du sucre. Verser dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson et déposer ce moule dans le plat à gratin. Faire bouillir de l’eau et remplir le plat de façon à obtenir un bain marie. Mettre à cuire 15 à 20 min à 180°C : le gâteau est prêt lorsque sur la pointe d’un couteau reste accroché de la pâte mais que l’extérieur est pris. Laisser refroidir puis couper des carrés avec une lame bien tranchante. Réserver au frais 1 nuit si possible. Décorer avec le thé vert matcha qui apporte un peu d’amertume et de fraicheur à ce dessert très cacaoté. Penser à sortir ce dessert 1h au moins avant de le déguster…

Très bon appétit :-))))

Dal maison

IMG_7919Un de mes plats préférés surtout à cette saison. Réchauffant sans alourdir, tout en saveurs et en textures différentes. Un vrai plaisir pour le corps et l’esprit, rien de moins !

Cuire le « trio de quinoa » ou à défaut quinoa simple ou riz demi complet. réserver. Faire revenir 2 gousses d’ail, 2 oignons jaunes dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter 2 càs de graines de moutarde, 1 càs de curcuma, 1 càs de curry un peu épicé, 2 clous de girofle, 1 càs de coriandre moulue. Faire chauffer les épices doucement 2 à 3 min.
Ajouter 20 cL de lait de coco et bien mélanger. Ajouter 1 verre à moutarde de lentilles corail et de l’eau pour obtenir une texture « soupe épaisse » en fin de cuisson (environ 1L…).
Faire cuire environ 30 min à feux doux. Saler légèrement. Éplucher l’avocat, le couper en morceaux. Répartir la purée de lentilles dans le fond de l’assiette, ajouter le quinoa, les cubes d’avocats. Saupoudrer de sésame noir (ou sésame si vous n’avez pas). Assaisonner avec 1 càc de tamari (sauce soja) et 1 càs d’huile vierge bio type « oméga 3 ».

Ce plat amène protéines, glucides, lipides de qualité… Il est très complet et encore meilleur réchauffé !

Bon appétit !