Étiquette : sans gluten

Panna Cotta aux agrumes 🍊🍊

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une Panna Cotta sans laitages et à IG bas pour se faire plaisir !

Panna Cotta aux agrumes


Ingrédients :
400 mL de lait d’amande sans sucres ajoutés
150 mL de crème d’amande
50 g de purée d’amande complète
Noisettes grillées
2 càs de sucre de coco
3 belles oranges ou mix équivalent d’agrumes
1 càs d’agar-agar
1/2 sachet de sucre vanillé ou 2 gouttes d’extrait de vanille.

Mélanger dans une casserole l’agar-agar avec un peu de lait d’amande. Puis allonger avec le reste du lait et la crème d’amande. Faire chauffer jusqu’à ébullition, laisser frémir 15 secondes.
Ajouter la purée d’amande, le sucre de coco.

Dans un plat carré 20×20 ou des verrines disposer les agrumes que vous aurez préalablement pelé à vif puis coupés en rondelles. Verser le mélange au amandes et laisser refroidir 3h au frigo.
servir avec les éclats de noisettes.

Bonne dégustation!

Bouchées Choco Cacahuètes 🥜🍫

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Seulement 4 ingrédients pour réaliser cette recette prête en 30 min !
Vous pouvez la réaliser avec un moule en silicone présentant 12 petits compartiments (3 cm x 1,5 cm x 1,5 cm)

Ingrédients :
1 cup de chocolat noir dessert fort en chocolat en morceaux (haché ou pépites…), 1/2 cup de purée de cacahuètes nature sans sucre, 1 càs de sucre de coco, 1 càs d’huile de coco.

Faire fondre le chocolat + l’huile de coco au bain marie ou tout doucement à feu doux. Réserver.
Mélanger vigoureusement la purée de cacahuètes avec le sucre de coco.

Garnir avec la moitié du chocolat le fond des moules en prenant soin de remonter un peu sur les bords.
Laisser refroidir une dizaine de minutes au congélateur bien à plat.
Disposer ensuite le « mélange cacahuète » au centre des petits compartiments de façon à pouvoir le recouvrir avec le chocolat fondu restant. Terminer par la couche de chocolat…
Disposer au réfrigérateur ou au congélateur pour que cela prenne vite.

Les bouchées se gardent facilement 15j au réfrigérateur. Mais leur espérance de vie se comptent malheureusement en heures 😄 !!

Bonne dégustation !

Quinoa réconfortant chou Pak Choï 🥬🥬🥬

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une recette bien réconfortante à base de quinoa, chou Pak Choï et d’un mix de légumes secs.
Protéines végétales à IG bas à l’honneur dans cette assiette.

Ingrédients :

1 gros chou Pak Choï 1 haché (Celui qui ressemble à des blettes…),
Possible de faire la recette avec une botte de blettes bien tendre.
1 boite de mélange de haricots (rouges, blancs, pois chiches),
1 boite de tomates concassées,
Quinoa cuit par vos soins,
Huile d’olive Bio, 1 cà c d’origan, 1 càc de cumin poudre, 1càc de gingembre poudre, sel de mer,
3 belle gousses d’ail hachées,

Faire revenir dans l’huile d’olive l’ail, le cumin, le gingembre ainsi que le chou haché. Salez.
Une fois que le chou a sué rajouter la boite de concassé de tomates, l’origan, les haricots que vous aurez bien rincés et égouttés.
Mélanger doucement. Rajouter à ce mélange le quinoa déjà cuit.
Vous pouvez ajouter environ la moitié en volume de quinoa pour faire la recette ou moins si vous voulez davantage mettre le chou en avant..

Rectifiez l’assaisonnement,
Très bon appétit !
Isabelle

L’assiette de Fer 💪

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une assiette riche en protéines végétale avec un peu de protéines animales ou pas !
Pour faire le plein de fer si vous avez tendance à en manquer !
Le boeuf haché peut se remplacer par des oeufs durs ou du tofu fumé lactofermenté émietté ou tofu fumé en cube.

Ingrédients : Lentilles vertes, aromates (laurier et de la sarriette, du thym ou de l’origan, clous de girofle), 1 càc de Carvi ou Cumin en graines, tomates fraiches si saison, haricots verts, carottes, 200g de viande hachée ou tofu fumé ou tofu lactofermenté. Huile d’olive bio. Avocat.

Bien rincer vos lentilles vertes, les faire cuire « al dente » avec 3 clous de girofle, 1 feuille de laurier et de la sarriette, du thym ou de l’origan. Disposer Des cubes de carottes crues dans l’eau de cuisson.

Faire cuire à la vapeur vos haricots verts croquants. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir dans l’huile d’olive à feu doux : 2 beaux oignons, 2 gousse d’ail et 200g de viande hachée (ou tofu fumé en cube ou 200g de tofu fumé lactofermenté émietté). Ajouter le carvi.
Quand tout est bien doré ajouter les haricots hachés. Mélanger.

Servir comme sur la présentation avec 1/2 avocat, de la tomate hachée si c’est la saison ou remplacer par une autre crudité de votre choix. Saler et poivrer.
On peut également émietter des oeufs durs sur les haricots à la cave de la viande ou du tofu.
L’association du fer d’origine animal avec le fer d’origine végétal permet une meilleure absorption de ce dernier !

Bon appétit.



MUFFINS de NOËL à IG BAS 🧁🧁

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

De délicieux muffins au accents de Noël ! 🎄 IG bas et s/gluten ni laitages !

Recette pour 5 ou 6 muffins selon la taille de vos moules !

Ingrédients :
– 250 mL (1 cup) de purée d’amande ou de cacahuètes (selon votre goût)
– 2 beaux oeufs,
– 125 mL (1/2 cup) de de purée de pomme sans sucre ajouté,
– 30g de farine de sarrasin
– 1 càc de cannelle,
– 1 càc de cardamome,
– 1/3 càc de noix de muscade,
– 1 càc de gingembre en poudre
– 1/2 càc de sel de guérande,
– 1/2 sachet de levure chimique
– 2 càs de pépites de chocolat noir.

Mélanger tous les ingrédients et disposer dans vos moules huilés au préalable.
Faire cuire 20 à 25 min à 180°C.

Bonne dégustation !

Soupe légumes rôtis poulet / coco 🥥🥥

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Ingrédients pour 4 personnes :

3 filets de poulets (ou 300 g de tofu nature ferme),
1 courge butternut ou un potimarron avec la peau,
5 belles carottes brossées avec la peau,
3 oignons,
1 càs de Curry,
1 càs de Paprika fumé,
Sel / poivre / huile d’olive.
1L de lait de coco en brique.

Placer les filets de poulet entiers dans un plat à gratin rectangulaire. Couper la courge en dès en gardant la peau. Coupez les carottes en rondelles et les oignons en petits morceaux.
Rajouter les légumes dans le plat avec le poulet. Saupoudrer avec les épices. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le plat afin de bien enduire poulet et légumes avec les épices. Salez.
Placer au four pour 25 à 30 min à four 180°C.

Une fois que le poulet est cuit le découper en cubes et le placer dans une casserole ou cocotte. Ajouter les légumes rôtis et ajouter le lait de coco afin de recouvrir le mélange.
Servir avec 1/2 avocat dans chaque assiette et un filet de jus de citron.

Pour l’option végétarienne ou végane remplacer le poulet par du tofu nature en cubes ! C’est aussi délicieux !

Bonne dégustation !
Isabelle.

SOUPE fenouil / haricots rouges 🍲🍲

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une soupe toute en saveurs à base de fenouil, pois chiches et haricots rouges !
Les protéines végétales sont à l’honneur et cette soupe est très digeste !

Ingrédients :
1 beau fenouil haché en petits morceaux,
4 carottes en rondelles,
1 gros oignon rouge,
1 conserve de poix chiches 240g égouttés,
1 conserve de haricots rouges 240g égouttés,
1 càc de cumin en grains ou poudre à défaut,
1 càc de paprika fort,
1 càc d’origan ou de thym ou de sarriette,
1 clou de girofle,
Sel et poivre à votre convenance,
Bouillon de légumes,
4 càs de persil ou de coriandre,
Huile d’olive.

Préparez le bouillon de légumes, coupez les légumes.
Mettre 3 càs d’huile d’olive dans une cocotte, faire revenir l’oignon à feu doux. Ajouter les légumes , les légumineuses puis les épices et les aromates.
Ajouter le bouillon de légume afin de couvrir le mélange et laissez mijoter à feux doux pendant 30 min.

Possible de consommer cette soupe seule ou avec du riz complet ou du riz sauvage, ou du pain intégral frotté à l’ail !

Cocotte express tofu/fenouil/carottes 🥕🥕🥕

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Dans une cocotte en fonte ou un wok faire revenir 2 fenouils coupés en tranches ainsi que 5 carottes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter une petite conserve de pois chiches ainsi que 200 g de tofu au basilic que vous aurez au préalable coupé en cubes. Saler. Couvrir et sans rajouter d’eau laisser cuire 15 min à feu doux. Les légumes restent légèrement craquants.
Servir avec une càc de pesto ail des ours ou de roquette que vous trouvez facilement en magasin bio.

Possible d’associer cette recette avec une petite portion de riz complet ou de pâtes intégrale al dente.

Bonne dégustation,
Isabelle.

Orange (SUPER) power !

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Belle assiette ce midi autour du Potimarron. Une mine d’antioxydants et de glucides à IG bas. De l’énergie pour la journée 😉

# Soupe orange :
1/2 potimarron avec sa peau, 1 poireau (le dur des feuilles vertes ôté), 1/2 L de lait de soja + 1/2L d’eau, sel, poivre, sésame noir.
Portez à ébullition douce l’eau et le lait de soja. Faire cuire le poireau émincé et les cubes de potimarron. 20 min. Mixer, saler et poivrer et c’est prêt. Décorer de graines de sésame noir.

# Potimarron rôti :
1/2 potimarron avec sa peau, huile d’olive, sel, garam masala.
Couper le potimarron en lamelles de 1 cm d’épaisseur. Les disposer dans un plat à gratin. Les enduire d’huile d’olive et saupoudrer de garam masala. Saler légèrement.
Verser un verre d’eau dans le fond du plat. Enfourner pour 20 à 30 min à 200°C.

# Composition de l’assiette :
Disposer quelques tranches de potimarron rôti parsemé de  : gomasio au sésame noir ou de graines variées avec du tamari. Couper un avocat en cube comme sur la photo.
Pour la source de protéines j’ai coupé un bloc de tofu au graines.

Vous pouvez sans problème congeler la soupe.
Pour réaliser le gomasio aux graines de sésame noir suivez cette recette ici. Il vous suffit d’acheter en magasin bio des graines de sésame noir.

Très bon appétit.