Mélanger 3 oeufs à 2 grosses bananes écrasées. Ajouter 4 càs de purée d’amandes complète 60g h’huile de coco désodorisée fondue. Rajouter 70 g de farine complète de sarrasin et 80g de farine de petit épeautre intégrale. 2 bonnes poignées de myrtilles et 1/2 sachet de levure chimique. 35 min au four à 180°C. Attention peu sucré ! Possible de rajouter un peu de miel d’acacia sur une tranche pour les becs sucrés.😊.
Bonne dégustation !
L’Okara ? Késako ?
Et bien il s’agit tout simplement du résidu fibreux obtenu lors de la fabrication des boissons végétales d’amandes, de noisettes, de soja etc. L’okara contient encore pas mal de nutriments et beaucoup de fibres ! Il est intéressant pour remplacer avantageusement la farine dans la fabrication de biscuits, de gâteaux, d’appareil à crumble. Il peut également remplacer la chapelure.
Le moelleux au chocolat ici est réalisé avec de l’okara d’amandes.
Ingrédients pour 6 petits ramequins :
2 càs d’huile vierge de coco, 30 g de sucre complet, l’okara obtenu lors de la fabrication de 1L de boisson d’amande (soit environ 3/4 cup d’okara : 1 cup = 25 cL environ), 120 g de chocolat à pâtisser, 3 oeufs, 1 pincée de sel.
Possible de remplacer l’Okara par de la poudre d’amande ou de la farine d’amande !
À l’aide d’un fouet, battre les œufs et le sucre ensemble pour obtenir une texture bien mousseuse. Ajouter l’okara et le sel.
Faire fondre à feu doux le chocolat avec l’huile de coco. Mélanger les deux préparations.
Garnir 6 petits ramequins préalablement graissés avec de l’huile de coco.
Faire cuire 10 min à 200°C.
Bonne dégustation ! °*
Belle assiette ce midi autour du Potimarron. Une mine d’antioxydants et de glucides à IG bas. De l’énergie pour la journée 😉
# Soupe orange :
1/2 potimarron avec sa peau, 1 poireau (le dur des feuilles vertes ôté), 1/2 L de lait de soja + 1/2L d’eau, sel, poivre, sésame noir.
Portez à ébullition douce l’eau et le lait de soja. Faire cuire le poireau émincé et les cubes de potimarron. 20 min. Mixer, saler et poivrer et c’est prêt. Décorer de graines de sésame noir.
# Potimarron rôti :
1/2 potimarron avec sa peau, huile d’olive, sel, garam masala.
Couper le potimarron en lamelles de 1 cm d’épaisseur. Les disposer dans un plat à gratin. Les enduire d’huile d’olive et saupoudrer de garam masala. Saler légèrement.
Verser un verre d’eau dans le fond du plat. Enfourner pour 20 à 30 min à 200°C.
# Composition de l’assiette :
Disposer quelques tranches de potimarron rôti parsemé de : gomasio au sésame noir ou de graines variées avec du tamari. Couper un avocat en cube comme sur la photo.
Pour la source de protéines j’ai coupé un bloc de tofu au graines.
Vous pouvez sans problème congeler la soupe.
Pour réaliser le gomasio aux graines de sésame noir suivez cette recette ici. Il vous suffit d’acheter en magasin bio des graines de sésame noir.
Très bon appétit.
