Une délicieuse salade très protéinée grâce au quinoa et légumineuses et à IG bas !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1/2 oignon rouge haché
1 gousse d’ail haché finement
1 boite de haricots rouges en boite ou mieux cuits par vos soins !
L’équivalent en tomates cerises coupées en 2
Le triple en volume de quinoa cuit.
1 gros poivron jaune haché en petits morceaux
1 boite de maïs en grain
2 oignons crevettes (oignons frais avec la tige) hachés finement tige comprise
1 botte de coriandre coupée finement aux ciseaux
Pour la sauce :
Le jus de 3 citrons verts
1 càc de miel ou sirop d’érable
1 càc de cumin en poudre
1 càs de vinaigre de cidre bio non pasteurisé
1/2 càc de piment d’Espelette (facultatif)
3 càs d’huile d’olive bio, sel et poivre.
Préparez tous les légumes comme indiqué et ajouter la sauce préparée au préalable.
Bon appétit !
Isabelle
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