« Lait » d’amande maison

Il est possible maintenant de trouver en boutiques Bio ou grande surface une multitude de « lait » végétaux. En revanche la qualité n’est pas toujours au rendez-vous… Trop d’additifs, de sirop de je ne sais quoi ou encore de sucre.

Mon préféré reste le lait d’amande par son goût, sa texture ni trop aqueuse ni trop grasse, sa teneur en protéine, en fer et en magnésium et son action alcalinisante. Il est parfait pour les grands et les enfants dont l’alimentation est diversifiée.

Il remplace très avantageusement le lait de vache pour les muesli du matin et à l’avantage de ne pas fatiguer ni notre estomac ni notre foie. Il se prête également à la préparation de smoothies, « milkshakes », glaces maison. Pour les enfants il accompagne parfaitement les goûters.
Il est en revanche vraiment dommage de l’utiliser pour la cuisson au vu de sa richesse nutritionnelle !

Pour le réaliser il suffit d’avoir un bon blender.

Ingrédients : 1 mug (25 cL) d’amandes trempées une nuit et rincées, 4 mugs d’eau froide.
Matériel : un blender efficace, une étamine pour filtrer, un saladier, une bouteille ou carafe en verre hermétique.

Recette : Introduire tous les ingrédients dans le blender et mixer pendant 1 à 2 min à vitesse rapide. Le jus obtenu doit être bien homogène. Disposer l’étamine dans un saladier et filtrer le jus obtenu. Bien presser la mousseline pour en extraire le maximum de boisson d’amande. Remplir votre bouteille.
Voilà c’est prêt !

Garder le résidu de fibres pour remplacer la farines dans vos pâtisseries comme dans la recette suivante de moelleux au chocolat par exemple…

Ce lait se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation ! °*

Salade « détox » chou rouge sauce tahin

Manger du chou rouge c’est bien pour la santé mais autant que ça soit savoureux et digeste pour les intestins sensibles !

Ingrédients pour une belle salade (2 à 3 personnes) : 1/4 chou rouge bio bien frais, 2 belles carottes bio, 1/2 petite boite de haricot blancs, 2 càs de graines de tournesol, 2 belles càs de coriandre hachée, 2 belles càs d’aneth fraiche hachée.
Pour la sauce au tahin : huile de colza, jus de 1 citron, 1 càs de tahin (purée de sésame), sel, poivre.

Hacher très finement le chou rouge pour obtenir de fines lamelles. Râper finement les carottes. Bien rincer les haricots blancs et les égoutter. Les mélanger.

Faire légèrement dorer les graines de tournesol à sec. Réserver.

Dans un bol mélanger : 1 càs rase de tahin, 1 càs d’eau froide, 1 càs d’huile de colza, le jus de citron.

Verser la sauce dans le mélange précédent. Réserver 1 h pour que le jus de citron « précuise » un peu le chou et les carottes.

Au dernier moment ajouter les herbes, les graines et savourez !!

Bon appétit,

Isabelle*°

Smoothie « Vert Alcalin »

Un petit encas « détox de printemps » au petit goût de noisette. Épinards, spiruline pour le fer végétal et la couleur. Banane et lait d’amande pour l’onctuosité. Cannelle pour votre glycémie et pour le goût ! Plus alcalin c’est compliqué :-).

Ingrédients pour 1 personne :
1 poignée d’épinards frais, 20 cL de lait d’amande sans sucre ajouté, 1/3 de banane mûre, 1/2 càc de spiruline en poudre, 1/2 càc voire 1 càc de cannelle en poudre.
Mixer énergiquement c’est prêt. Bonne dégustation.

Isabelle*°