Catégorie : Plat principal

Soupe IG Bas ail 🧄🧄 & lentilles corail

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une super soupe pour remonter le moral quand il fait gris et froid 🤗.

Ingrédients :
– 2 tasses de 25 cL de lentilles corail,
– 25 cL de crème d’amande en brique
– 4 très grosses gousses d’ail hachées
– 1 boite de tomates concassées de 25 cL
– 1 càs de cumin en poudre
– sel, poivre.

Préparation :
Tremper les lentilles 1h dans de l’eau. Rincer pour enlever le trop d’amidon.
Dans une cocotte mélanger les lentilles, l’ail haché, la crème d’amande, 30 cL d’eau.
Lorsque le mélange bout ajouter les tomates concassées, les épices, saler.

Laisser cuire à feu doux pendant 40 min. Surveiller la cuisson de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.

Servir avec des épinards par exemple.
J’ai assaisonné la soupe de la photo avec une composition de Delphine Brenière (L’esprit de la feuille) qui élève, récolte et transforme ses plantes à Voreppe ! Le fameux Goma Shiso !

Bon appétit ! 😋

Mélange de légumineuses 🫘 à la tomate 🍅

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Les tomates redeviennent presque de saison et cela donne envie de les cuisiner avec plein d’aromates !

Ici une recette associant poix chiches et haricots rouges pour le plein de protéines végétales avec de belles tomates anciennes type coeur de boeuf.

Ingrédients pour 3 personnes environ :
250 g de haricots rouges cuits
125 g de poix chiches cuits
2 grosses tomates à chair épaisse
Origan 🌿 ou sarriette fraiche ou à défaut séchées, 2 càs de basilic frais haché aux ciseaux ✂️.
3 grosses gousses d’ail + 1 pour le pain
Cumin en poudre
Huile d’olive bio, sel et poivre

Dans une cocotte en fonte (c’est toujours mieux !) faire revenir l’ail haché dans 4 càs d’huile d’olive. Une fois qu’il est doré ajouter les pois chiches et les faire colorer. Puis ajouter le cumin.
Bien remuer pour enrober les poix chiches avec le cumin.
Ajouter ensuite les haricots rouges, puis les tomates hachées grossièrement.

Laisser réduire sur feu doux puis rectifier l’assaisonnement.
Saupoudrer avec l’origan et le basilic hachés
Servir avec une tranche de pain bio au levain frotté à l’ail !

Bon appétit !

Isabelle.

Quiche sans pâte aux poireaux

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Cette recette est extrêmement polyvalente. Et rapide !
Ici j’utilise des poireaux mais vous pouvez utiliser tous les légumes que vous voulez : courgettes, poivrons, blettes, épinards, brocolis etc.

Ingrédients :
2 beaux poireaux hachés et lavés pour enlever le sable. On évitera le bout trop fibreux des tiges.
1 brique de crème de soja de 250 mL + 150 mL de lait végétal (soja, amande)
3 oeufs bio
2 oignons et 1 belle gousse d’ail que vous aurez hachés
Facultatif : Un peu de fromage de brebis ou de chèvre frais et/ou quelques tranches de chorizo fort
2 càs de noix de Grenoble hachées grossièrement ou de graines de tournesol.
Huile d’olive, sel et poivre.

Dans une poêle faire revenir les oignons et l’ail dans 2 càs d’huile d’olive.
Les faire dorer à feu doux puis ajouter les légumes 🥒 de votre choix hachés (ici les poireaux) et les faire revenir toujours à feu doux. Couvrir pour une cuisson plus à coeur.

Dans un saladier mélanger la crème de soja, les oufs et bien battre ce mélange.

Dans un plat à gratin disposer les légumes cuits. Couvrir avec le mélange précédent puis disposer sur le dessus les morceaux de fromage et/ou le chorizo. Ajouter les morceaux de noix de Grenoble (je suis une inconditionnelle !) ou les graines de tournesol.

Enfourner pour 35 min à 180°C.

Bon appétit !

Soupe légumes rôtis poulet / coco 🥥🥥

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Ingrédients pour 4 personnes :

3 filets de poulets (ou 300 g de tofu nature ferme),
1 courge butternut ou un potimarron avec la peau,
5 belles carottes brossées avec la peau,
3 oignons,
1 càs de Curry,
1 càs de Paprika fumé,
Sel / poivre / huile d’olive.
1L de lait de coco en brique.

Placer les filets de poulet entiers dans un plat à gratin rectangulaire. Couper la courge en dès en gardant la peau. Coupez les carottes en rondelles et les oignons en petits morceaux.
Rajouter les légumes dans le plat avec le poulet. Saupoudrer avec les épices. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le plat afin de bien enduire poulet et légumes avec les épices. Salez.
Placer au four pour 25 à 30 min à four 180°C.

Une fois que le poulet est cuit le découper en cubes et le placer dans une casserole ou cocotte. Ajouter les légumes rôtis et ajouter le lait de coco afin de recouvrir le mélange.
Servir avec 1/2 avocat dans chaque assiette et un filet de jus de citron.

Pour l’option végétarienne ou végane remplacer le poulet par du tofu nature en cubes ! C’est aussi délicieux !

Bonne dégustation !
Isabelle.

SOUPE fenouil / haricots rouges 🍲🍲

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une soupe toute en saveurs à base de fenouil, pois chiches et haricots rouges !
Les protéines végétales sont à l’honneur et cette soupe est très digeste !

Ingrédients :
1 beau fenouil haché en petits morceaux,
4 carottes en rondelles,
1 gros oignon rouge,
1 conserve de poix chiches 240g égouttés,
1 conserve de haricots rouges 240g égouttés,
1 càc de cumin en grains ou poudre à défaut,
1 càc de paprika fort,
1 càc d’origan ou de thym ou de sarriette,
1 clou de girofle,
Sel et poivre à votre convenance,
Bouillon de légumes,
4 càs de persil ou de coriandre,
Huile d’olive.

Préparez le bouillon de légumes, coupez les légumes.
Mettre 3 càs d’huile d’olive dans une cocotte, faire revenir l’oignon à feu doux. Ajouter les légumes , les légumineuses puis les épices et les aromates.
Ajouter le bouillon de légume afin de couvrir le mélange et laissez mijoter à feux doux pendant 30 min.

Possible de consommer cette soupe seule ou avec du riz complet ou du riz sauvage, ou du pain intégral frotté à l’ail !

Pizza verde

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

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Envie de pizza ?

De pizza digeste moelleuse ?

Faite maison ?

Et facile en plus !

C’est parti !

 

Ingrédients :
Pour 800 g de pâte environ – soit 4 ou 5 petites pizzas de 20 cm environ : 500 g de farine demi-complète (T80), 25 à 30 cL d’eau tiède, 1 càc de miel, 2 càc de sel de mer fin, 3 càs d’huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée.
Pour la garniture : Du chèvre frais, une brique de crème au soja, un peu de jambon blanc ou cru, une petite botte d’oignons blancs, de la roquette, de l’origan frais et/ou de la sarriette et/ou de la marjolaine.

Préparation de la pâte : Dans une tasse verser la levure, ajouter la cuillerée de miel et 10 cL de l’eau prévue. Laisser la levure s’activer environ 10 minutes dans une pièce tempérée. De petites bulles très fines apparaissent.
Dans le bol d’un robot pétrisseur ou dans un saladier disposer la farine, le sel, l’huile. Ajouter la levure puis la moitié de l’eau tiède restante. Commencer le pétrissage soit manuellement soit au robot. Ajouter progressivement le reste de l’eau. Pétrir 10 min.

Vous devez obtenir une belle boule un peu collante. Laissez lever cette pâte 1h si possible vers un point chaud ou dans votre four préalablement chauffé à 50°C puis éteint. Mettre un linge légèrement humide sur le récipient.

1h plus tard la pâte a doublé de volume. Prendre une belle poignée de cette pâte, la fariner pour qu’elle ne colle plus aux mains. Sur un plan de travail l’étaler au rouleau à pâtisserie en couche fine (4 à 5 mm environ).
Humidifier la pâte avec la crème de soja (2 à 3 càs par pizza) puis disposer une partie de la garniture : des morceaux de chèvre frais, les oignons blancs émincés en rondelles (le vert avec c’est encore meilleur !), le jambon. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Faire cuire à 200 °C environ 15 min (surveiller les bords, ils ne doivent pas trop colorer).
Sortir du four puis ajouter abondamment les herbes aromatiques fraiches : roquette, origan, sarriette etc selon votre choix.

Recommencer pour les suivantes !
Cette variante de pizza blanche est très digeste car ne contient ni sauce tomate ni fromage de vache. Vous verrez la différence !
Bon appétit !!

Isabelle

Polenta de printemps !

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une recette rapide et réconfortante pour quand cela est nécessaire ! Un confinement par exemple ???

Dans cette version la polenta est servie directement après cuisson et est agrémentée d’un pesto d’ail des ours maison. Vous pouvez tout à fait le remplacer par une variante à la tomate séchée ou un pesto de bonne qualité !

Ingrédient : Polenta complète (gros grains de préférence), lait de soja nature, huile de sésame ou à défaut une très bonne huile d’olive fruitée, graines de sésame grillées (ou blondes que vous toastez légèrement vous même), pesto de votre choix, sel, poivre.

Dans une casserole porter 2 volumes d’eau et 1 volume de lait de soja à ébullition. Lorsque l’eau bout, saler ce mélange et verser la polenta en pluie fine. Commencer à remuer et ne s’arrêter que lorsque la polenta commence à épaissir. En général c’est lorsque de grosses bulles se forment après 5 bonnes minutes de cuisson.

Verser la polenta « en nid » dans les assiettes et disposer une bonne cuillère à soupe de pesto sur le dessus. Assaisonner avec l’huile et les graines de sésame, le poivre si vous aimez.

Bon appétit !

Isabelle

Galettes lentilles/épeautre au carvi

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une recette simple, basique pour s’affranchir un peu des protéines animales.
L’association légumineuse / céréale donne un plat complet et riche en protéines végétales, en fer et en fibres douces.
Le carvi est une graine que j’apprécie pour son goût très typé entre le cumin et le fenouil. Il aide considérablement à la digestion et amène un très beau parfum.

La recette qui suit peut servir de base à de nombreuses variations et je vous laisse donner libre cours à votre créativité !

Ingrédients : 1càc de graines de carvi, 25 cL de lait végétal (amande pour la recette), 1/2 cup de farine de lentilles vertes, 1/2 cup de farine de grand épeautre complète, 1 œuf, sel, 1 càs d’huile d’olive, 1/2 càc de bicarbonate de soude alimentaire.

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple. Laisser reposer 1h, cela n’en sera que plus digeste.

Faire cuire à feu doux des petites quantités pour obtenir des galettes un peu épaisses type « pancakes ».

Idées : Vous pouvez introduire de l’ail des ours haché ou en pesto, des algues en paillettes, du fromage de brebis ou de chèvre, des feuilles d’orties fraiches hachées, des épices etc.

Bon Appétit !

Dal maison

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

IMG_7919Un de mes plats préférés surtout à cette saison. Réchauffant sans alourdir, tout en saveurs et en textures différentes. Un vrai plaisir pour le corps et l’esprit, rien de moins !

Cuire le « trio de quinoa » ou à défaut quinoa simple ou riz demi complet. réserver. Faire revenir 2 gousses d’ail, 2 oignons jaunes dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter 2 càs de graines de moutarde, 1 càs de curcuma, 1 càs de curry un peu épicé, 2 clous de girofle, 1 càs de coriandre moulue. Faire chauffer les épices doucement 2 à 3 min.
Ajouter 20 cL de lait de coco et bien mélanger. Ajouter 1 verre à moutarde de lentilles corail et de l’eau pour obtenir une texture « soupe épaisse » en fin de cuisson (environ 1L…).
Faire cuire environ 30 min à feux doux. Saler légèrement. Éplucher l’avocat, le couper en morceaux. Répartir la purée de lentilles dans le fond de l’assiette, ajouter le quinoa, les cubes d’avocats. Saupoudrer de sésame noir (ou sésame si vous n’avez pas). Assaisonner avec 1 càc de tamari (sauce soja) et 1 càs d’huile vierge bio type « oméga 3 ».

Ce plat amène protéines, glucides, lipides de qualité… Il est très complet et encore meilleur réchauffé !

Bon appétit !