LE « PESTO DES OURS »

Une recette toute simple qui vous permet de nettoyer votre système digestif, de stimuler votre énergie et de nettoyer en douceur le sang : le pesto à l’ail des ours.

DSC03056Pour réaliser cette recette il faudra vous munir d’un blender ou robot ménager. Vous pouvez faire sans mais cela sera beaucoup plus fastidieux.

Mais alors où trouver ce fameux ail des ours ? Et bien tout simplement en sous bois humide où il embaume littéralement en cette période de l’année. Pour être sûr de ne pas le confondre avec le muguet (lui carrément toxique) froissez une feuille. L’odeur d’ail doit être nette. Votre pesto sera plus savoureux si vous cueillez les feuilles avant la floraison.
Ces fleurs blanches sont très belles et peuvent être utilisées pour décorer une salade ou une soupe. Attention c’est très fort en goût !
Lavez les feuilles, les sécher avec un chiffon propre.

La recette proposée est sans produit laitier. Vous pouvez tout à fait remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noix de Grenoble ou de noisette ou encore du parmesan.

Ingrédients pour 500g de feuilles d’ail des ours :
1 cup de poudre d’amande, 1,5 cup d’huile d’olive BIO, 2 c à c de sel non raffiné.

Hacher l’ail des ours grossièrement. Introduire le quart dans le blender avec la moitié de la poudre d’amande et la moitié de l’huile d’olive. Commencer le mixage sur la fonction « hacher » de votre robot. Lorsque vous obtenez une texture homogène vous pouvez rajouter petit à petit le reste des ingrédients. Faire des pauses afin de ne pas trop chauffer le mélange par friction.
Le pesto doit avoir une texture lisse ou tout du moins homogène.
Si vous ne disposez pas d’un blender il vous faudra hacher très finement les feuilles.
Mettre en pot et verser une couche d’huile d’olive dans chaque pot pour une meilleure conservation.

Ce pesto agrémente très bien pâtes, riz, pommes de terre en robe des champ, légumes cuits, sauce de salade, tartines de pain grillé, soupes etc.
Attention de ne pas saler vos aliments par ailleurs. Ce pesto se conserve facilement plusieurs mois au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

2 commentaires sur “LE « PESTO DES OURS »

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