Catégorie : Sans laitages

Soupe IG Bas ail 🧄🧄 & lentilles corail

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une super soupe pour remonter le moral quand il fait gris et froid 🤗.

Ingrédients :
– 2 tasses de 25 cL de lentilles corail,
– 25 cL de crème d’amande en brique
– 4 très grosses gousses d’ail hachées
– 1 boite de tomates concassées de 25 cL
– 1 càs de cumin en poudre
– sel, poivre.

Préparation :
Tremper les lentilles 1h dans de l’eau. Rincer pour enlever le trop d’amidon.
Dans une cocotte mélanger les lentilles, l’ail haché, la crème d’amande, 30 cL d’eau.
Lorsque le mélange bout ajouter les tomates concassées, les épices, saler.

Laisser cuire à feu doux pendant 40 min. Surveiller la cuisson de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.

Servir avec des épinards par exemple.
J’ai assaisonné la soupe de la photo avec une composition de Delphine Brenière (L’esprit de la feuille) qui élève, récolte et transforme ses plantes à Voreppe ! Le fameux Goma Shiso !

Bon appétit ! 😋

Cookies chia / avoine / chocolat

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Cookies avoine chia chocolat




Une recette de savoureux cookies sans laitages et à IG bas pour se faire plaisir ou à mettre dans le sac en randonnée !


Ingrédients pour 12 cookies :
50 g de purée d’amande complète
50 g de petits flocons d’avoine
100 g de farine complète de petit épeautre
1 gros oeuf ou 2 petits
2 càs de graines de chia
2 càs d’huile d’olive ou de coco
1/2 càc de bicarbonate ou de levure
45 g de sucre complet ou de coco
50 g de chocolat dessert haché grossièrement.

Dans le bol du robot battre l’œuf avec la purée d’amande, ajouter successivement la farine, l’huile, la levure, les flocons d’avoine, les graines de chia et le sucre. Puis lorsque le mélange (très sec et pâteux) semble assez homogène rajouter les morceaux de chocolat hachés.
Optionnel : Laisser reposer 1h si possible.

Préchauffez le four à 180 °C

Partager en 12 petites boules que vous aplatirez sur le papier cuisson de votre plaque de four.

Cuire 15 min. Sortir les cookies du four dès la fin de la cuisson.

Bonne dégustation !



Mélange de légumineuses 🫘 à la tomate 🍅

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Les tomates redeviennent presque de saison et cela donne envie de les cuisiner avec plein d’aromates !

Ici une recette associant poix chiches et haricots rouges pour le plein de protéines végétales avec de belles tomates anciennes type coeur de boeuf.

Ingrédients pour 3 personnes environ :
250 g de haricots rouges cuits
125 g de poix chiches cuits
2 grosses tomates à chair épaisse
Origan 🌿 ou sarriette fraiche ou à défaut séchées, 2 càs de basilic frais haché aux ciseaux ✂️.
3 grosses gousses d’ail + 1 pour le pain
Cumin en poudre
Huile d’olive bio, sel et poivre

Dans une cocotte en fonte (c’est toujours mieux !) faire revenir l’ail haché dans 4 càs d’huile d’olive. Une fois qu’il est doré ajouter les pois chiches et les faire colorer. Puis ajouter le cumin.
Bien remuer pour enrober les poix chiches avec le cumin.
Ajouter ensuite les haricots rouges, puis les tomates hachées grossièrement.

Laisser réduire sur feu doux puis rectifier l’assaisonnement.
Saupoudrer avec l’origan et le basilic hachés
Servir avec une tranche de pain bio au levain frotté à l’ail !

Bon appétit !

Isabelle.

La salade vitaminée d’Emma 🥗🥗🥗

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Un clin d’oeil à mon amie Emma créatrice de cette salade délicieuse et très simple !
Une salade très riche en minéraux et vitamines !

Ingrédients pour 2 personnes :
Un beau fenouil ou 2 petits, une grosse orange, 2 poignée de graines germées (dans cette recette j’utilise des lentilles vertes germées), 2 càs de graines de courges, 1 citron, huile d’olive, tahin (purée de sésame), sel de mer et poivre.

Emincer finement le fenouil, idéalement à la mandoline. Couper l’orange en petits morceaux. Faire juste toaster les graines de courge à sec dans une poêle.
Mélanger tous ces ingrédients et ajouter les graines germées.

Mélanger à part le jus d’un citron avec 1 càc de tahin et 4 càs d’huile d’olive. Poivrer.

Assaisonner la salade avec cette sauce et ajuster pour le sel si besoin.

Bon appétit !
Isabelle.

Panna Cotta aux agrumes 🍊🍊

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une Panna Cotta sans laitages et à IG bas pour se faire plaisir !

Panna Cotta aux agrumes


Ingrédients :
400 mL de lait d’amande sans sucres ajoutés
150 mL de crème d’amande
50 g de purée d’amande complète
Noisettes grillées
2 càs de sucre de coco
3 belles oranges ou mix équivalent d’agrumes
1 càs d’agar-agar
1/2 sachet de sucre vanillé ou 2 gouttes d’extrait de vanille.

Mélanger dans une casserole l’agar-agar avec un peu de lait d’amande. Puis allonger avec le reste du lait et la crème d’amande. Faire chauffer jusqu’à ébullition, laisser frémir 15 secondes.
Ajouter la purée d’amande, le sucre de coco.

Dans un plat carré 20×20 ou des verrines disposer les agrumes que vous aurez préalablement pelé à vif puis coupés en rondelles. Verser le mélange au amandes et laisser refroidir 3h au frigo.
servir avec les éclats de noisettes.

Bonne dégustation!

Bouchées Choco Cacahuètes 🥜🍫

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Seulement 4 ingrédients pour réaliser cette recette prête en 30 min !
Vous pouvez la réaliser avec un moule en silicone présentant 12 petits compartiments (3 cm x 1,5 cm x 1,5 cm)

Ingrédients :
1 cup de chocolat noir dessert fort en chocolat en morceaux (haché ou pépites…), 1/2 cup de purée de cacahuètes nature sans sucre, 1 càs de sucre de coco, 1 càs d’huile de coco.

Faire fondre le chocolat + l’huile de coco au bain marie ou tout doucement à feu doux. Réserver.
Mélanger vigoureusement la purée de cacahuètes avec le sucre de coco.

Garnir avec la moitié du chocolat le fond des moules en prenant soin de remonter un peu sur les bords.
Laisser refroidir une dizaine de minutes au congélateur bien à plat.
Disposer ensuite le « mélange cacahuète » au centre des petits compartiments de façon à pouvoir le recouvrir avec le chocolat fondu restant. Terminer par la couche de chocolat…
Disposer au réfrigérateur ou au congélateur pour que cela prenne vite.

Les bouchées se gardent facilement 15j au réfrigérateur. Mais leur espérance de vie se comptent malheureusement en heures 😄 !!

Bonne dégustation !

MUFFINS de NOËL à IG BAS 🧁🧁

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

De délicieux muffins au accents de Noël ! 🎄 IG bas et s/gluten ni laitages !

Recette pour 5 ou 6 muffins selon la taille de vos moules !

Ingrédients :
– 250 mL (1 cup) de purée d’amande ou de cacahuètes (selon votre goût)
– 2 beaux oeufs,
– 125 mL (1/2 cup) de de purée de pomme sans sucre ajouté,
– 30g de farine de sarrasin
– 1 càc de cannelle,
– 1 càc de cardamome,
– 1/3 càc de noix de muscade,
– 1 càc de gingembre en poudre
– 1/2 càc de sel de guérande,
– 1/2 sachet de levure chimique
– 2 càs de pépites de chocolat noir.

Mélanger tous les ingrédients et disposer dans vos moules huilés au préalable.
Faire cuire 20 à 25 min à 180°C.

Bonne dégustation !

Soupe légumes rôtis poulet / coco 🥥🥥

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Ingrédients pour 4 personnes :

3 filets de poulets (ou 300 g de tofu nature ferme),
1 courge butternut ou un potimarron avec la peau,
5 belles carottes brossées avec la peau,
3 oignons,
1 càs de Curry,
1 càs de Paprika fumé,
Sel / poivre / huile d’olive.
1L de lait de coco en brique.

Placer les filets de poulet entiers dans un plat à gratin rectangulaire. Couper la courge en dès en gardant la peau. Coupez les carottes en rondelles et les oignons en petits morceaux.
Rajouter les légumes dans le plat avec le poulet. Saupoudrer avec les épices. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le plat afin de bien enduire poulet et légumes avec les épices. Salez.
Placer au four pour 25 à 30 min à four 180°C.

Une fois que le poulet est cuit le découper en cubes et le placer dans une casserole ou cocotte. Ajouter les légumes rôtis et ajouter le lait de coco afin de recouvrir le mélange.
Servir avec 1/2 avocat dans chaque assiette et un filet de jus de citron.

Pour l’option végétarienne ou végane remplacer le poulet par du tofu nature en cubes ! C’est aussi délicieux !

Bonne dégustation !
Isabelle.

Polenta de printemps !

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une recette rapide et réconfortante pour quand cela est nécessaire ! Un confinement par exemple ???

Dans cette version la polenta est servie directement après cuisson et est agrémentée d’un pesto d’ail des ours maison. Vous pouvez tout à fait le remplacer par une variante à la tomate séchée ou un pesto de bonne qualité !

Ingrédient : Polenta complète (gros grains de préférence), lait de soja nature, huile de sésame ou à défaut une très bonne huile d’olive fruitée, graines de sésame grillées (ou blondes que vous toastez légèrement vous même), pesto de votre choix, sel, poivre.

Dans une casserole porter 2 volumes d’eau et 1 volume de lait de soja à ébullition. Lorsque l’eau bout, saler ce mélange et verser la polenta en pluie fine. Commencer à remuer et ne s’arrêter que lorsque la polenta commence à épaissir. En général c’est lorsque de grosses bulles se forment après 5 bonnes minutes de cuisson.

Verser la polenta « en nid » dans les assiettes et disposer une bonne cuillère à soupe de pesto sur le dessus. Assaisonner avec l’huile et les graines de sésame, le poivre si vous aimez.

Bon appétit !

Isabelle

Petit déjeuner « Doudou »

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Ce petit déjeuner vous emmènera loin dans la matinée sans sensation de fatigue ni problèmes de digestion !

Ingrédients : Pour 2 personnes
2 bananes, 4 càs bombées de yaourt de soja nature, 2 càs d’huile de lin ou de noix, 1 citron, 2 càs graines, 2 càs de fruits secs, cacao sans sucre en poudre et gingembre en poudre.

A l’aide d’un couteau couper à vif la peau du citron. Dans un blender incorporer le yaourt, les bananes, le citron et mixer le tout afin d’obtenir une crème onctueuse. Ajouter l’huile et mixer rapidement afin de ne pas l’échauffer.
Répartir cette crème dans 2 bols et garnir des graines choisies (sésame ? courge ? tournesol ? chia ? ) ou d’un mélange de graines. Compléter avec des fruits secs coupés en morceaux ou des fruits frais de saison.
Enfin saupoudrer un peu de cacao sur le dessus et 1/2 càc de gingembre en poudre pour ceux qui aiment.

Le gingembre est un tonique du poumon qui réchauffera ce petit déjeuner froid.
L’huile de lin ainsi que l’huile de noix contiennent de bons oméga3 qui renforceront, entre autre, votre concentration.
L’absence de glucides issus de céréales permettra à votre glycémie de rester stable et donc d’éviter fatigue et prise de poids.

Bonne dégustation et bonne journée !!!