Un ouvrage qui fait fait parler de lui et à juste titre ! Il permet de faire le lien entre maladies dégénératives (Alzheimer, Parkinson, SEP etc) et la consommation excessive de glucides. Le Dr David Perlmutter nous transmet à travers ce livre son expérience de neurologue. À lire cet été si vous vous intéressez à la nutrition.
Auteur : Isabelle Flandrin-Bletty
Le régime seignalet en 60 recettes
Encore un très beau livre de Valérie Cupillard écrit en collaboration avec la fille de Dr Jean Seignalet. Il présente de façon simple des recettes de ce régime sans gluten et sans produits laitiers. Comment faire une pâte brisée ? des blinis ? Une crème anglaise ? etc. Un livre plein d’inventivité qui peut être très utile lorsque l’on révolutionne son hygiène de vie ! Une pensée pour Marie-Noëlle qui me l’a offert 🙂
Le CCC : Cake Coco Chataigne
Un cake à la châtaigne moelleux et très facile.
Ingrédients : 100g de farine de châtaigne, 50g de farine de riz complet, 15cL de lait de coco, 25g d’huile d’olive douce (oui grammes…), 60g de sucre complet, 1/2 sachet de levure ou 1/2 càc de bicarbonate, 3 œufs.Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le lait de coco tiédi, l’huile puis les deux farines et la levure. Versez le mélange dans un moule à cake classique et enfournez à 180°C pendant 30 à 35 min. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide lorsque le cake est cuit. Délicieux avec une compote tiède de pêches !
Muffins Choco-Cacahuètes
Recette pour 6 petits muffins :
Ingrédients : 125g de farine de riz complet, 1 œuf, 1 càc de bicarbonate de sodium , 60g de sucre complet, 1 poignée de cacahuètes non salées et concassées, 10cL de lait de soja, une pincée de sel, 1 càs de poudre d’amandes et 3càs d’huile d’olive douce.
Mélanger tous les ingrédients et faire cuire de 25 à 30 min à 180°C.
Bonne dégustation !
Clafouti banane-coco
Une recette très simple, prête en 10 min hors cuisson sans produits laitiers et sans gluten.
Ingrédients : 2 belles bananes, 1 poignée de raisins secs trempés ou non dans le rhum, 3 œufs, 80g de sucre muscovado ou à défaut de sucre complet, 150 g de farine de riz complet, 1 brique de 40 cL de lait de coco.
Faire préchauffer le four à 210°C (th7). Battre les œufs avec le sucre et le lait de coco tiédi. Introduire la farine puis les raisins. Huiler un plat à cake ou à brownies 20x20cm et verser la préparation. Couper les bananes en rondelles, les répartir dans l’appareil précédent et enfourner pour 25 à 30 min. Vous pouvez légèrement saupoudrer de sucre avant de mettre au four…
Bon appétit :-)))
Remarques : le sucre muscovado est un sucre complet chargé de la mélasse de la canne à sucre. Ce qui lui donne ce goût si particulier de réglisse. La mélasse est chargée de calcium assimilable, de chrome régulateur de glycémie et de divers minéraux et oligo-éléments.
Un bon point si l’on n’en abuse pas !
Fondant chocolat au thé matcha !
Parce qu’une photo vaut mieux parfois que de laborieux discours…
Un pavé chocolat, sans produits laitiers ni farine. De la purée d’amande blanche et une cuisson rapide de 17 min pour assurer une texture bien crémeuse.
Bref, voici la recette à préparer la veille :
Ingrédients : 175g de chocolat à 70% de cacao (si possible), 100g de purée d’amandes blanches (100g de beurre peuvent remplacer), 80g de sucre complet, 4 œufs entiers, thé matcha (facultatif), 1 moule à cake classique + 1 plat à gratin pouvant contenir le précédent.
Dans une casserole faire fondre sur feu très doux le chocolat haché avec la purée d’amandes. Battre au fouet les 4 œufs avec 1 cs de sucre pendant 5 bonnes minutes (10 si vous avez le temps) : le mélange double de volume et devient mousseux. Mélanger doucement les deux préparations puis ajoutez le reste du sucre. Verser dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson et déposer ce moule dans le plat à gratin. Faire bouillir de l’eau et remplir le plat de façon à obtenir un bain marie. Mettre à cuire 15 à 20 min à 180°C : le gâteau est prêt lorsque sur la pointe d’un couteau reste accroché de la pâte mais que l’extérieur est pris. Laisser refroidir puis couper des carrés avec une lame bien tranchante. Réserver au frais 1 nuit si possible. Décorer avec le thé vert matcha qui apporte un peu d’amertume et de fraicheur à ce dessert très cacaoté. Penser à sortir ce dessert 1h au moins avant de le déguster…
Très bon appétit :-))))
Dal maison
Un de mes plats préférés surtout à cette saison. Réchauffant sans alourdir, tout en saveurs et en textures différentes. Un vrai plaisir pour le corps et l’esprit, rien de moins !
Cuire le « trio de quinoa » ou à défaut quinoa simple ou riz demi complet. réserver. Faire revenir 2 gousses d’ail, 2 oignons jaunes dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter 2 càs de graines de moutarde, 1 càs de curcuma, 1 càs de curry un peu épicé, 2 clous de girofle, 1 càs de coriandre moulue. Faire chauffer les épices doucement 2 à 3 min.
Ajouter 20 cL de lait de coco et bien mélanger. Ajouter 1 verre à moutarde de lentilles corail et de l’eau pour obtenir une texture « soupe épaisse » en fin de cuisson (environ 1L…).
Faire cuire environ 30 min à feux doux. Saler légèrement. Éplucher l’avocat, le couper en morceaux. Répartir la purée de lentilles dans le fond de l’assiette, ajouter le quinoa, les cubes d’avocats. Saupoudrer de sésame noir (ou sésame si vous n’avez pas). Assaisonner avec 1 càc de tamari (sauce soja) et 1 càs d’huile vierge bio type « oméga 3 ».
Ce plat amène protéines, glucides, lipides de qualité… Il est très complet et encore meilleur réchauffé !
Bon appétit !
