Auteur : Isabelle Flandrin-Bletty

Panna Cotta aux agrumes 🍊🍊

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Une Panna Cotta sans laitages et à IG bas pour se faire plaisir !

Panna Cotta aux agrumes


Ingrédients :
400 mL de lait d’amande sans sucres ajoutés
150 mL de crème d’amande
50 g de purée d’amande complète
Noisettes grillées
2 càs de sucre de coco
3 belles oranges ou mix équivalent d’agrumes
1 càs d’agar-agar
1/2 sachet de sucre vanillé ou 2 gouttes d’extrait de vanille.

Mélanger dans une casserole l’agar-agar avec un peu de lait d’amande. Puis allonger avec le reste du lait et la crème d’amande. Faire chauffer jusqu’à ébullition, laisser frémir 15 secondes.
Ajouter la purée d’amande, le sucre de coco.

Dans un plat carré 20×20 ou des verrines disposer les agrumes que vous aurez préalablement pelé à vif puis coupés en rondelles. Verser le mélange au amandes et laisser refroidir 3h au frigo.
servir avec les éclats de noisettes.

Bonne dégustation!

CONFÉRENCE GLYCÉMIE ET BIEN-ÊTRE AU TRAVAIL

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

J’ai le plaisir d’animer une conférence à l’école de commerce l’IDRAC sur le thème du bien-être au travail.
Je présenterais en quoi réguler sa glycémie peut nous permettre d’être plus efficient, moins fatigable ou encore moins sensible au stress quotidien.

Conférence proposée par Fauteuil13 une association de femmes Grenobloises qui s’engagent pour les femmes !

Bouchées Choco Cacahuètes 🥜🍫

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Seulement 4 ingrédients pour réaliser cette recette prête en 30 min !
Vous pouvez la réaliser avec un moule en silicone présentant 12 petits compartiments (3 cm x 1,5 cm x 1,5 cm)

Ingrédients :
1 cup de chocolat noir dessert fort en chocolat en morceaux (haché ou pépites…), 1/2 cup de purée de cacahuètes nature sans sucre, 1 càs de sucre de coco, 1 càs d’huile de coco.

Faire fondre le chocolat + l’huile de coco au bain marie ou tout doucement à feu doux. Réserver.
Mélanger vigoureusement la purée de cacahuètes avec le sucre de coco.

Garnir avec la moitié du chocolat le fond des moules en prenant soin de remonter un peu sur les bords.
Laisser refroidir une dizaine de minutes au congélateur bien à plat.
Disposer ensuite le « mélange cacahuète » au centre des petits compartiments de façon à pouvoir le recouvrir avec le chocolat fondu restant. Terminer par la couche de chocolat…
Disposer au réfrigérateur ou au congélateur pour que cela prenne vite.

Les bouchées se gardent facilement 15j au réfrigérateur. Mais leur espérance de vie se comptent malheureusement en heures 😄 !!

Bonne dégustation !

Tarte salée au bleu et vert de blettes 🥬

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une tarte avec un fond de moutarde pour réveiller la saveur des blettes.

Ingrédients :

Pour la pâte : 200 g de farine complète ou intégrale de petit épeautre, 3 càs d’huile d’olive ou de coco désodorisée, une pincée de sel, eau.
Pour l’appareil : Moutarde, bleu ou roquefort (30g environ), le vert haché fin d’une belle botte de blettes, Graines de tournesol (3 càs), 2 beaux oeufs, 1 brique de 50 cL de crème de soja.

Préparer la pâte brisée en mélangeant les ingrédients solides. Ajouter de l’eau progressivement pour former une belle boule de pâte. Etaler au rouleau et garnir le moule.
Etaler une épaisse couche de moutarde sur le fond de tarte. Disposer le vert de blettes cru et répartir les morceaux de roquefort. Battre dans un saladier la crème de soja et les oeufs et répartir le mélange sur le vert de blettes.
Terminer en disposant les graines de tournesol sur le dessus.
Enfourner pour 25 à 30 min à 190°C.

Bon appétit !

Conférence : Le foie ce « Super héros » 😎😎 du quotidien ! Mercredi 19 février

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une conférence pour comprendre les différentes fonction de cet organe majeur !
Au delà de la « simple » digestion nous aborderons toutes les fonctions du foie et son implication dans les différents systèmes du corps (hormonal, nerveux…).
Puis je vous donnerai des conseils pour le préserver et faire votre cure de printemps efficacement en fonction de votre constitution !
Sur inscription uniquement voir affiche ci dessous :
A bientôt !!

Quinoa réconfortant chou Pak Choï 🥬🥬🥬

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une recette bien réconfortante à base de quinoa, chou Pak Choï et d’un mix de légumes secs.
Protéines végétales à IG bas à l’honneur dans cette assiette.

Ingrédients :

1 gros chou Pak Choï 1 haché (Celui qui ressemble à des blettes…),
Possible de faire la recette avec une botte de blettes bien tendre.
1 boite de mélange de haricots (rouges, blancs, pois chiches),
1 boite de tomates concassées,
Quinoa cuit par vos soins,
Huile d’olive Bio, 1 cà c d’origan, 1 càc de cumin poudre, 1càc de gingembre poudre, sel de mer,
3 belle gousses d’ail hachées,

Faire revenir dans l’huile d’olive l’ail, le cumin, le gingembre ainsi que le chou haché. Salez.
Une fois que le chou a sué rajouter la boite de concassé de tomates, l’origan, les haricots que vous aurez bien rincés et égouttés.
Mélanger doucement. Rajouter à ce mélange le quinoa déjà cuit.
Vous pouvez ajouter environ la moitié en volume de quinoa pour faire la recette ou moins si vous voulez davantage mettre le chou en avant..

Rectifiez l’assaisonnement,
Très bon appétit !
Isabelle

L’assiette de Fer 💪

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une assiette riche en protéines végétale avec un peu de protéines animales ou pas !
Pour faire le plein de fer si vous avez tendance à en manquer !
Le boeuf haché peut se remplacer par des oeufs durs ou du tofu fumé lactofermenté émietté ou tofu fumé en cube.

Ingrédients : Lentilles vertes, aromates (laurier et de la sarriette, du thym ou de l’origan, clous de girofle), 1 càc de Carvi ou Cumin en graines, tomates fraiches si saison, haricots verts, carottes, 200g de viande hachée ou tofu fumé ou tofu lactofermenté. Huile d’olive bio. Avocat.

Bien rincer vos lentilles vertes, les faire cuire « al dente » avec 3 clous de girofle, 1 feuille de laurier et de la sarriette, du thym ou de l’origan. Disposer Des cubes de carottes crues dans l’eau de cuisson.

Faire cuire à la vapeur vos haricots verts croquants. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir dans l’huile d’olive à feu doux : 2 beaux oignons, 2 gousse d’ail et 200g de viande hachée (ou tofu fumé en cube ou 200g de tofu fumé lactofermenté émietté). Ajouter le carvi.
Quand tout est bien doré ajouter les haricots hachés. Mélanger.

Servir comme sur la présentation avec 1/2 avocat, de la tomate hachée si c’est la saison ou remplacer par une autre crudité de votre choix. Saler et poivrer.
On peut également émietter des oeufs durs sur les haricots à la cave de la viande ou du tofu.
L’association du fer d’origine animal avec le fer d’origine végétal permet une meilleure absorption de ce dernier !

Bon appétit.



MUFFINS de NOËL à IG BAS 🧁🧁

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

De délicieux muffins au accents de Noël ! 🎄 IG bas et s/gluten ni laitages !

Recette pour 5 ou 6 muffins selon la taille de vos moules !

Ingrédients :
– 250 mL (1 cup) de purée d’amande ou de cacahuètes (selon votre goût)
– 2 beaux oeufs,
– 125 mL (1/2 cup) de de purée de pomme sans sucre ajouté,
– 30g de farine de sarrasin
– 1 càc de cannelle,
– 1 càc de cardamome,
– 1/3 càc de noix de muscade,
– 1 càc de gingembre en poudre
– 1/2 càc de sel de guérande,
– 1/2 sachet de levure chimique
– 2 càs de pépites de chocolat noir.

Mélanger tous les ingrédients et disposer dans vos moules huilés au préalable.
Faire cuire 20 à 25 min à 180°C.

Bonne dégustation !