Tarte salée avoine fenouil/carotte 🥕

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Pour la pâte à IG bas :
150 g de farine de petit épeautre complète
50 g de petits flocons d’avoines
2 càs de graines de chia
2 càs d’huile d’olive
Lait végétal
1 pincée de sel de mer

Pour l’appareil :
Un beau fenouil, 2 carottes 🥕🥕
Moutarde
2 Oeufs
25 cL de crème d’amande ou de lait d’amande sans sucre ajouté.
2 càs de graines de tournesol
Une dizaines de noix de grenoble ou fromage râpé de brebis type Ossau Iraty.
Sel et poivre.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et ajouter progressivement le lait végétal jusqu’à obtenir la consistance d’une boule. Laisser reposer 1/2h au frigo puis étaler la pâte sur un papier cuisson.
Répartir de la moutarde sur le fond de pâte.

Hacher le fenouil et les carottes finement. Disposer ces légumes dans le plat.
Mélanger les oeufs, la crème ou le lait d’amande et assaisonner (sel/poivre) puis verser le mélange sur les légumes.
Ajouter les noix ou le fromage de brebis sur le dessus et parsemer de graines de tournesol.

Faire cuire 35 min à 180°C.
Servir accompagné d’une salade🥗.
Bon appétit ! 🤗

Galettes avoine / patates douces 🍠 🌾

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Faciles à préparer quand le frigo est vide et qu’il vous reste des légumes !
Je propose cette recette avec de la patate douce mais vous pouvez la suivre en la remplaçant par un ou plusieurs légumes de votre choix. Pour les plus fibreux, type poireaux, les hacher finement.

Cette recette contient des glucides à IG bas et est très riches en fibres douces. Elle accompagne parfaitement une salade composée ou des légumes cuits. Elle s’emporte facilement pour compléter votre assiette de midi.

Ingrédients pour 3 personnes :
Flocons d’avoine petits, lait végétal soja ou amande, 2 oeufs, 1 petite patate douce, cumin, noisettes grillées ou autres graines, sel et poivre.
Remarque : la quantité de légumes doit être équivalente, en volume, aux flocons.

Dans un saladier disposer 10 càs bombées de flocons d’avoine. Ajouter le lait végétal sur les flocons afin qu’ils se réhydratent bien avec le lait végétal. Laisser poser 1/2 h, rajouter du lait si le mélange est trop sec. Ajouter la patate douce crue râpée ainsi que les oeufs battus. Vous devez obtenir un mélange très humide mais pas liquide. Ajouter l’assaisonnement et 1 càc de cumin.

Pour la cuisson 2 options :
– disposer le mélange dans un grand plat à gratin en le pressant un peu. Vous pourrez ainsi découper des parts.
– Faire des petites galettes sur la plaque de votre four que vous aurez recouverte de papier cuisson.
Facultatif : vous pouvez râper du fromage de brebis sur le dessus avant cuisson.

Servir en ajoutant les noisettes grillées concassées.

Cuire 20 min à 180°C. Elles doivent être dorées.

Bon appétit !

Panna Cotta aux agrumes 🍊🍊

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une Panna Cotta sans laitages et à IG bas pour se faire plaisir !

Panna Cotta aux agrumes


Ingrédients :
400 mL de lait d’amande sans sucres ajoutés
150 mL de crème d’amande
50 g de purée d’amande complète
Noisettes grillées
2 càs de sucre de coco
3 belles oranges ou mix équivalent d’agrumes
1 càs d’agar-agar
1/2 sachet de sucre vanillé ou 2 gouttes d’extrait de vanille.

Mélanger dans une casserole l’agar-agar avec un peu de lait d’amande. Puis allonger avec le reste du lait et la crème d’amande. Faire chauffer jusqu’à ébullition, laisser frémir 15 secondes.
Ajouter la purée d’amande, le sucre de coco.

Dans un plat carré 20×20 ou des verrines disposer les agrumes que vous aurez préalablement pelé à vif puis coupés en rondelles. Verser le mélange au amandes et laisser refroidir 3h au frigo.
servir avec les éclats de noisettes.

Bonne dégustation!

CONFÉRENCE GLYCÉMIE ET BIEN-ÊTRE AU TRAVAIL

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

J’ai le plaisir d’animer une conférence à l’école de commerce l’IDRAC sur le thème du bien-être au travail.
Je présenterais en quoi réguler sa glycémie peut nous permettre d’être plus efficient, moins fatigable ou encore moins sensible au stress quotidien.

Conférence proposée par Fauteuil13 une association de femmes Grenobloises qui s’engagent pour les femmes !

Bouchées Choco Cacahuètes 🥜🍫

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Seulement 4 ingrédients pour réaliser cette recette prête en 30 min !
Vous pouvez la réaliser avec un moule en silicone présentant 12 petits compartiments (3 cm x 1,5 cm x 1,5 cm)

Ingrédients :
1 cup de chocolat noir dessert fort en chocolat en morceaux (haché ou pépites…), 1/2 cup de purée de cacahuètes nature sans sucre, 1 càs de sucre de coco, 1 càs d’huile de coco.

Faire fondre le chocolat + l’huile de coco au bain marie ou tout doucement à feu doux. Réserver.
Mélanger vigoureusement la purée de cacahuètes avec le sucre de coco.

Garnir avec la moitié du chocolat le fond des moules en prenant soin de remonter un peu sur les bords.
Laisser refroidir une dizaine de minutes au congélateur bien à plat.
Disposer ensuite le « mélange cacahuète » au centre des petits compartiments de façon à pouvoir le recouvrir avec le chocolat fondu restant. Terminer par la couche de chocolat…
Disposer au réfrigérateur ou au congélateur pour que cela prenne vite.

Les bouchées se gardent facilement 15j au réfrigérateur. Mais leur espérance de vie se comptent malheureusement en heures 😄 !!

Bonne dégustation !

Tarte salée au bleu et vert de blettes 🥬

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une tarte avec un fond de moutarde pour réveiller la saveur des blettes.

Ingrédients :

Pour la pâte : 200 g de farine complète ou intégrale de petit épeautre, 3 càs d’huile d’olive ou de coco désodorisée, une pincée de sel, eau.
Pour l’appareil : Moutarde, bleu ou roquefort (30g environ), le vert haché fin d’une belle botte de blettes, Graines de tournesol (3 càs), 2 beaux oeufs, 1 brique de 50 cL de crème de soja.

Préparer la pâte brisée en mélangeant les ingrédients solides. Ajouter de l’eau progressivement pour former une belle boule de pâte. Etaler au rouleau et garnir le moule.
Etaler une épaisse couche de moutarde sur le fond de tarte. Disposer le vert de blettes cru et répartir les morceaux de roquefort. Battre dans un saladier la crème de soja et les oeufs et répartir le mélange sur le vert de blettes.
Terminer en disposant les graines de tournesol sur le dessus.
Enfourner pour 25 à 30 min à 190°C.

Bon appétit !

Conférence : Le foie ce « Super héros » 😎😎 du quotidien ! Mercredi 19 février

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une conférence pour comprendre les différentes fonction de cet organe majeur !
Au delà de la « simple » digestion nous aborderons toutes les fonctions du foie et son implication dans les différents systèmes du corps (hormonal, nerveux…).
Puis je vous donnerai des conseils pour le préserver et faire votre cure de printemps efficacement en fonction de votre constitution !
Sur inscription uniquement voir affiche ci dessous :
A bientôt !!

Quinoa réconfortant chou Pak Choï 🥬🥬🥬

~ Isabelle Flandrin-Bletty ~ Laisser un commentaire

Une recette bien réconfortante à base de quinoa, chou Pak Choï et d’un mix de légumes secs.
Protéines végétales à IG bas à l’honneur dans cette assiette.

Ingrédients :

1 gros chou Pak Choï 1 haché (Celui qui ressemble à des blettes…),
Possible de faire la recette avec une botte de blettes bien tendre.
1 boite de mélange de haricots (rouges, blancs, pois chiches),
1 boite de tomates concassées,
Quinoa cuit par vos soins,
Huile d’olive Bio, 1 cà c d’origan, 1 càc de cumin poudre, 1càc de gingembre poudre, sel de mer,
3 belle gousses d’ail hachées,

Faire revenir dans l’huile d’olive l’ail, le cumin, le gingembre ainsi que le chou haché. Salez.
Une fois que le chou a sué rajouter la boite de concassé de tomates, l’origan, les haricots que vous aurez bien rincés et égouttés.
Mélanger doucement. Rajouter à ce mélange le quinoa déjà cuit.
Vous pouvez ajouter environ la moitié en volume de quinoa pour faire la recette ou moins si vous voulez davantage mettre le chou en avant..

Rectifiez l’assaisonnement,
Très bon appétit !
Isabelle