Tarte d’été aux pêches

Une recette fruitée et pleine de bonnes choses !

Ingrédients :

  • 5 ou 6 pêches Bio,
  • 1 càs de sucre complet,
  • 1 briquette de 20 cL de crème d’amandes,
  • 1 càs de purée d’amandes complète ou 2 càs d’amandes en poudre,
  • Lait d’amande (environ 35 cL),
  • 3 càs d’huile d’olive douce,
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium,
  • 200 g de farine d’épeautre complète ou intégrale,
  • 2 œufs,

Rque : pour les « sans gluten » remplacer la farine d’épeautre par 100 g de farine de sarrasin et 100 g de farine de riz complet.

Préparation de la pâte brisée :

Dans un saladier verser la farine d’épeautre, ajouter l’huile d’olive, le bicarbonate. Mélanger. Ajouter environ 15 mL de lait d’amande et compléter progressivement avec de l’eau pour former une boule bien souple. Réserver au frais 15 min puis étaler sur un papier cuisson et remplir ainsi le fond d’un plat à tarte. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette en de nombreux endroits.

Couper chaque pêche en 8 morceaux et garnir le fond de tarte. S’il vous reste des prunes ou des framboises vous pouvez toujours les rajouter…

Préparation de l’appareil :

A l’aide d’un fouet mélanger les œufs, le sucre énergiquement. Ajouter la crème d’amande, la càs de purée d’amande et 20 cL de lait d’amande. Bien mélanger.
Verser ce mélange entre les pêches. Bien répartir.

Enfourner pour 25 min à 180°C (Th6) dans le milieu du four et laisser encore 10 à 15 min à four éteint (la crème entourant les pêches devant être cuite).

Bon appétit !°*

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