Salade « détox » chou rouge sauce tahin

Manger du chou rouge c’est bien pour la santé mais autant que ça soit savoureux et digeste pour les intestins sensibles !

Ingrédients pour une belle salade (2 à 3 personnes) : 1/4 chou rouge bio bien frais, 2 belles carottes bio, 1/2 petite boite de haricot blancs, 2 càs de graines de tournesol, 2 belles càs de coriandre hachée, 2 belles càs d’aneth fraiche hachée.
Pour la sauce au tahin : huile de colza, jus de 1 citron, 1 càs de tahin (purée de sésame), sel, poivre.

Hacher très finement le chou rouge pour obtenir de fines lamelles. Râper finement les carottes. Bien rincer les haricots blancs et les égoutter. Les mélanger.

Faire légèrement dorer les graines de tournesol à sec. Réserver.

Dans un bol mélanger : 1 càs rase de tahin, 1 càs d’eau froide, 1 càs d’huile de colza, le jus de citron.

Verser la sauce dans le mélange précédent. Réserver 1 h pour que le jus de citron « précuise » un peu le chou et les carottes.

Au dernier moment ajouter les herbes, les graines et savourez !!

Bon appétit,

Isabelle*°

Smoothie « Vert Alcalin »

Un petit encas « détox de printemps » au petit goût de noisette. Épinards, spiruline pour le fer végétal et la couleur. Banane et lait d’amande pour l’onctuosité. Cannelle pour votre glycémie et pour le goût ! Plus alcalin c’est compliqué :-).

Ingrédients pour 1 personne :
1 poignée d’épinards frais, 20 cL de lait d’amande sans sucre ajouté, 1/3 de banane mûre, 1/2 càc de spiruline en poudre, 1/2 càc voire 1 càc de cannelle en poudre.
Mixer énergiquement c’est prêt. Bonne dégustation.

Isabelle*°

Galettes lentilles/épeautre au carvi

Une recette simple, basique pour s’affranchir un peu des protéines animales.
L’association légumineuse / céréale donne un plat complet et riche en protéines végétales, en fer et en fibres douces.
Le carvi est une graine que j’apprécie pour son goût très typé entre le cumin et le fenouil. Il aide considérablement à la digestion et amène un très beau parfum.

La recette qui suit peut servir de base à de nombreuses variations et je vous laisse donner libre cours à votre créativité !

Ingrédients : 1càc de graines de carvi, 25 cL de lait végétal (amande pour la recette), 1/2 cup de farine de lentilles vertes, 1/2 cup de farine de grand épeautre complète, 1 œuf, sel, 1 càs d’huile d’olive, 1/2 càc de bicarbonate de soude alimentaire.

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple. Laisser reposer 1h, cela n’en sera que plus digeste.

Faire cuire à feu doux des petites quantités pour obtenir des galettes un peu épaisses type « pancakes ».

Idées : Vous pouvez introduire de l’ail des ours haché ou en pesto, des algues en paillettes, du fromage de brebis ou de chèvre, des feuilles d’orties fraiches hachées, des épices etc.

Bon Appétit !

Le smoothie d’Amélie*°

Amélie me disait l’autre jour en atelier : « Là franchement le goût de la spiruline j’en peux plus ! ». Il faut préciser qu’Amélie prépare un semi-marathon dont l’heure du départ se rapproche inexorablement. Tic-tac, tic-tac 🙂
Ce n’est donc pas le moment de relâcher ses efforts qui vont bientôt porter leurs fruits !

Alors, en revenant d’une sortie matinale en Chartreuse j’ai pensé à Amélie en préparant ce smoothie à la spiruline mais sans goût de spiruline !

Ingrédients : 2 càc de graines de chia ou de lin doré, 25 cL de lait de coco à boire (en pack) ou autre lait végétal, 1 càc de spiruline, 1 càc de poudre de caroube ou de chocolat cru en poudre, 1/2 banane voire 1 entière si grosse faim !
Facultatif : 1 càc de sucre de coco ou de sirop d’érable ou encore 2 dattes trempées.

Mettre tous les ingrédients dans un bon blender qui mixe bien sans chauffer par friction (Vitamix, Omniblend etc). Mixer 30 s. Et voilà c’est prêt !

Lorsque l’on s’entraine régulièrement il est important de prévenir les carences.
Un apport de protéines, végétales si possible, contribuera à réparer la « casse » musculaire. Cet apport doit se faire dans la demi heure qui suit l’arrêt de l’effort.
Le stock de glucides doit être compensé dans l’heure qui suit l’entrainement.

Ces fenêtres si elles sont respectées vous garantissent une récupération optimale et vous évitera, de sorties en sorties, de ressentir une fatigue croissante. Ce petit smoothie assez complet en acides gras essentiels, acides aminés et glucides et non acidifiant vous aidera dans votre journée !

À vos blenders 😉

Orange (SUPER) power !

Belle assiette ce midi autour du Potimarron. Une mine d’antioxydants et de glucides à IG bas. De l’énergie pour la journée 😉

# Soupe orange :
1/2 potimarron avec sa peau, 1 poireau (le dur des feuilles vertes ôté), 1/2 L de lait de soja + 1/2L d’eau, sel, poivre, sésame noir.
Portez à ébullition douce l’eau et le lait de soja. Faire cuire le poireau émincé et les cubes de potimarron. 20 min. Mixer, saler et poivrer et c’est prêt. Décorer de graines de sésame noir.

# Potimarron rôti :
1/2 potimarron avec sa peau, huile d’olive, sel, garam masala.
Couper le potimarron en lamelles de 1 cm d’épaisseur. Les disposer dans un plat à gratin. Les enduire d’huile d’olive et saupoudrer de garam masala. Saler légèrement.
Verser un verre d’eau dans le fond du plat. Enfourner pour 20 à 30 min à 200°C.

# Composition de l’assiette :
Disposer quelques tranches de potimarron rôti parsemé de  : gomasio au sésame noir ou de graines variées avec du tamari. Couper un avocat en cube comme sur la photo.
Pour la source de protéines j’ai coupé un bloc de tofu au graines.

Vous pouvez sans problème congeler la soupe.
Pour réaliser le gomasio aux graines de sésame noir suivez cette recette ici. Il vous suffit d’acheter en magasin bio des graines de sésame noir.

Très bon appétit.

HE mélange « EVEIL »

Afficher l'image d'origineComment donner un petit coup de fouet à votre concentration dans les moments un peu difficiles ?

Voici un mélange à faire préparer (herboristerie) ou à préparer soi-même si vous disposez de toutes les huiles :

Dans un flacon vide muni d’un codi-goutte (Voir le site de la Maison LAGET code promo ZTRE05) introduire :
– 30 gouttes HE de citron jaune,
– 30 gouttes HE sapin de Sibérie (ou d’épinette noire),
– 10 gouttes  HE de menthe poivrée,
– 10 gouttes HE de Laurier Noble.

Ceci constitue un mélange pur d’huiles essentielles d’environ 2mL.

Vous pouvez l’utiliser :
– en olfaction : 3 inspirations lentes et profondes par chaque narine. Vivifiant !
– en application très locale : 1 goutte pour les 2 tempes suffit.

Précautions d’emploi :
Ne pas appliquer trop près des yeux en raison de la présente de menthol, larmes assurées…
L’huile essentielle de citron est photosensibilisante. En cas d’application cutanée ne pas s’exposer au soleil.

GOMASIO maison

« GOMASIO » késako ?

Pour ceux qui ne connaitraient pas ce condiment japonais il s’agit d’un mélange de sel de mer non raffiné et de graines de sésame complètes.
Ce condiment remplace très avantageusement le sel tout en salant beaucoup moins. C’est également un aliment alcalin et très riche en calcium.
Il est très facile de se le procurer en magasin de produits biologiques mais c’est quand même plus sympa de le faire soit même !
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Pour ceci vous aurez besoin de faire l’achat d’un mortier spécial dit « Suribachi » comme sur la photo. Le mien, de la marque « Celnat », est de diamètre 18,5 cm et c’est bien suffisant pour une production familiale. Il coûte aux alentours de 18 euros selon les magasins. Il s’agit d’un mortier nervuré afin d’écraser les petits grains de sésame et ainsi obtenir un mélange assez homogène avec le sel de mer.

Pourquoi ne pas utiliser un mixeur à herbes fraiches ?
Et bien pour ne pas chauffer le sésame ! Et surtout car la texture, et du coup le goût, ne seront pas du tout les mêmes.
La préparation prend une quinzaine de minute et c’est très relaxant de se concentrer sur le broyage 🙂

Ingrédients pour un petit pot : 1 c à s de sel de mer non raffiné, 5 c à s de graines de sésame complet.
Facultatif : 1 c à s de curcuma bio en poudre et 1/2 c à c de poivre noir moulu.

Mettre le sésame et le sel de mer dans le mortier et broyer lentement le mélange afin de faire « éclater » les grains de sésame. Le mouvement est latéral et lent afin de ne pas chauffer les grains. Si vous souhaitez parfumer votre gomasio n’hésitez pas à rajouter le curcuma ainsi que le poivre en fin de préparation pour ne pas tacher votre mortier.
Idées : vous pouvez rajouter du romarin haché, des algues sèches en paillettes …

Bonne préparation !

LE « PESTO DES OURS »

Une recette toute simple qui vous permet de nettoyer votre système digestif, de stimuler votre énergie et de nettoyer en douceur le sang : le pesto à l’ail des ours.

DSC03056Pour réaliser cette recette il faudra vous munir d’un blender ou robot ménager. Vous pouvez faire sans mais cela sera beaucoup plus fastidieux.

Mais alors où trouver ce fameux ail des ours ? Et bien tout simplement en sous bois humide où il embaume littéralement en cette période de l’année. Pour être sûr de ne pas le confondre avec le muguet (lui carrément toxique) froissez une feuille. L’odeur d’ail doit être nette. Votre pesto sera plus savoureux si vous cueillez les feuilles avant la floraison.
Ces fleurs blanches sont très belles et peuvent être utilisées pour décorer une salade ou une soupe. Attention c’est très fort en goût !
Lavez les feuilles, les sécher avec un chiffon propre.

La recette proposée est sans produit laitier. Vous pouvez tout à fait remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noix de Grenoble ou de noisette ou encore du parmesan.

Ingrédients pour 500g de feuilles d’ail des ours :
1 cup de poudre d’amande, 1,5 cup d’huile d’olive BIO, 2 c à c de sel non raffiné.

Hacher l’ail des ours grossièrement. Introduire le quart dans le blender avec la moitié de la poudre d’amande et la moitié de l’huile d’olive. Commencer le mixage sur la fonction « hacher » de votre robot. Lorsque vous obtenez une texture homogène vous pouvez rajouter petit à petit le reste des ingrédients. Faire des pauses afin de ne pas trop chauffer le mélange par friction.
Le pesto doit avoir une texture lisse ou tout du moins homogène.
Si vous ne disposez pas d’un blender il vous faudra hacher très finement les feuilles.
Mettre en pot et verser une couche d’huile d’olive dans chaque pot pour une meilleure conservation.

Ce pesto agrémente très bien pâtes, riz, pommes de terre en robe des champ, légumes cuits, sauce de salade, tartines de pain grillé, soupes etc.
Attention de ne pas saler vos aliments par ailleurs. Ce pesto se conserve facilement plusieurs mois au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Cake Zébré

CakeMarbréAvoineUne petite envie de douceur en cette fin d’année ? Voici la recette d’un marbré très très moelleux. La recette de base est sans gluten et sans lactose mais vous pouvez tout à fait adapter selon vos tolérances alimentaires…

Ingrédients : 2 œufs, 1/4 cup de sucre complet, 1/2 cup de farine de riz, 1/2 cup de poudre d’amandes, 1/2 cup de flocons d’avoine s/gluten, 1/4 cup d’huile de coco, 1 c à c de poudre levante sans phosphate, 1 c à s de cacao en poudre cru, 2 c à s de graines de chia (ou de graines de lin doré).

Faire fondre doucement l’huile de coco. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter tous les autres ingrédients excepté le cacao. Remplir un moule à cake huilé avec la moitié de la pâte. Dans le restant ajouter la poudre de cacao. Bien mélanger puis répartir cette moitié sur la pâte précédente en faisant des zébrures.

Faire cuire environ 35 min à 180°C (th6-7).

Le + de la recette : l’apport de fibres douces par la présence des flocons d’avoine et des graines de chia. Elles ont un effet positif sur le transit intestinal et font diminuer l’index glycémique de ce cake.

Bonne dégustation !

Shake « doudou » récup’

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Après un effort sportif il est important dans les 3h qui suivent de reconstituer les réserves de glycogène mais également les réserves en protéines.

 

Ces chères protéines nous sont indispensables pour reconstruire les fibres musculaires les plus faibles qui ont été cassées lors de l’entraînement. Les courbatures ne sont que le symptôme de cette « casse musculaire ».

La recette qui suit à le mérite d’apporter protéines végétales (lait d’amande ou de soja), sucres naturels, acides gras essentiels (purée d’amande) antioxydants et nutriments essentiels à la régénération de la muqueuse intestinale (caroube). Il a également le mérite d’être très savoureux et réconfortant d’où son nom 🙂

Ingrédients : 20 cL de lait de soja ou d’amande, 1 c à c de caroube en poudre qualité crue (solsémilia), 1 c à s de purée d’amande,1 banane, 2 dattes si l’effort a été de longue durée, 1 c à c de cacao cru (facultatif).

Ôter les noyaux des dattes si vous en incorporez. Mettre tous les ingrédients dans un blender, mixer. Verser dans un mug et décorer avec la poudre de cacao cru.

Bonne récupération !