« Lait » d’amande maison

Il est possible maintenant de trouver en boutiques Bio ou grande surface une multitude de « lait » végétaux. En revanche la qualité n’est pas toujours au rendez-vous… Trop d’additifs, de sirop de je ne sais quoi ou encore de sucre.

Mon préféré reste le lait d’amande par son goût, sa texture ni trop aqueuse ni trop grasse, sa teneur en protéine, en fer et en magnésium et son action alcalinisante. Il est parfait pour les grands et les enfants dont l’alimentation est diversifiée.

Il remplace très avantageusement le lait de vache pour les muesli du matin et à l’avantage de ne pas fatiguer ni notre estomac ni notre foie. Il se prête également à la préparation de smoothies, « milkshakes », glaces maison. Pour les enfants il accompagne parfaitement les goûters.
Il est en revanche vraiment dommage de l’utiliser pour la cuisson au vu de sa richesse nutritionnelle !

Pour le réaliser il suffit d’avoir un bon blender.

Ingrédients : 1 mug (25 cL) d’amandes trempées une nuit et rincées, 4 mugs d’eau froide.
Matériel : un blender efficace, une étamine pour filtrer, un saladier, une bouteille ou carafe en verre hermétique.

Recette : Introduire tous les ingrédients dans le blender et mixer pendant 1 à 2 min à vitesse rapide. Le jus obtenu doit être bien homogène. Disposer l’étamine dans un saladier et filtrer le jus obtenu. Bien presser la mousseline pour en extraire le maximum de boisson d’amande. Remplir votre bouteille.
Voilà c’est prêt !

Garder le résidu de fibres pour remplacer la farines dans vos pâtisseries comme dans la recette suivante de moelleux au chocolat par exemple…

Ce lait se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation ! °*

Smoothie « Vert Alcalin »

Un petit encas « détox de printemps » au petit goût de noisette. Épinards, spiruline pour le fer végétal et la couleur. Banane et lait d’amande pour l’onctuosité. Cannelle pour votre glycémie et pour le goût ! Plus alcalin c’est compliqué :-).

Ingrédients pour 1 personne :
1 poignée d’épinards frais, 20 cL de lait d’amande sans sucre ajouté, 1/3 de banane mûre, 1/2 càc de spiruline en poudre, 1/2 càc voire 1 càc de cannelle en poudre.
Mixer énergiquement c’est prêt. Bonne dégustation.

Isabelle*°

Le smoothie d’Amélie*°

Amélie me disait l’autre jour en atelier : « Là franchement le goût de la spiruline j’en peux plus ! ». Il faut préciser qu’Amélie prépare un semi-marathon dont l’heure du départ se rapproche inexorablement. Tic-tac, tic-tac 🙂
Ce n’est donc pas le moment de relâcher ses efforts qui vont bientôt porter leurs fruits !

Alors, en revenant d’une sortie matinale en Chartreuse j’ai pensé à Amélie en préparant ce smoothie à la spiruline mais sans goût de spiruline !

Ingrédients : 2 càc de graines de chia ou de lin doré, 25 cL de lait de coco à boire (en pack) ou autre lait végétal, 1 càc de spiruline, 1 càc de poudre de caroube ou de chocolat cru en poudre, 1/2 banane voire 1 entière si grosse faim !
Facultatif : 1 càc de sucre de coco ou de sirop d’érable ou encore 2 dattes trempées.

Mettre tous les ingrédients dans un bon blender qui mixe bien sans chauffer par friction (Vitamix, Omniblend etc). Mixer 30 s. Et voilà c’est prêt !

Lorsque l’on s’entraine régulièrement il est important de prévenir les carences.
Un apport de protéines, végétales si possible, contribuera à réparer la « casse » musculaire. Cet apport doit se faire dans la demi heure qui suit l’arrêt de l’effort.
Le stock de glucides doit être compensé dans l’heure qui suit l’entrainement.

Ces fenêtres si elles sont respectées vous garantissent une récupération optimale et vous évitera, de sorties en sorties, de ressentir une fatigue croissante. Ce petit smoothie assez complet en acides gras essentiels, acides aminés et glucides et non acidifiant vous aidera dans votre journée !

À vos blenders 😉

Shake « doudou » récup’

Shakedoudou3

Après un effort sportif il est important dans les 3h qui suivent de reconstituer les réserves de glycogène mais également les réserves en protéines.

 

Ces chères protéines nous sont indispensables pour reconstruire les fibres musculaires les plus faibles qui ont été cassées lors de l’entraînement. Les courbatures ne sont que le symptôme de cette « casse musculaire ».

La recette qui suit à le mérite d’apporter protéines végétales (lait d’amande ou de soja), sucres naturels, acides gras essentiels (purée d’amande) antioxydants et nutriments essentiels à la régénération de la muqueuse intestinale (caroube). Il a également le mérite d’être très savoureux et réconfortant d’où son nom 🙂

Ingrédients : 20 cL de lait de soja ou d’amande, 1 c à c de caroube en poudre qualité crue (solsémilia), 1 c à s de purée d’amande,1 banane, 2 dattes si l’effort a été de longue durée, 1 c à c de cacao cru (facultatif).

Ôter les noyaux des dattes si vous en incorporez. Mettre tous les ingrédients dans un blender, mixer. Verser dans un mug et décorer avec la poudre de cacao cru.

Bonne récupération !