L’Okara ? Késako ?
Et bien il s’agit tout simplement du résidu fibreux obtenu lors de la fabrication des boissons végétales d’amandes, de noisettes, de soja etc. L’okara contient encore pas mal de nutriments et beaucoup de fibres ! Il est intéressant pour remplacer avantageusement la farine dans la fabrication de biscuits, de gâteaux, d’appareil à crumble. Il peut également remplacer la chapelure.

Le moelleux au chocolat ici est réalisé avec de l’okara d’amandes.

Ingrédients pour 6 petits ramequins :
2 càs d’huile vierge de coco, 30 g de sucre complet, l’okara obtenu lors de la fabrication de 1L de boisson d’amande (soit environ 3/4 cup d’okara : 1 cup = 25 cL environ), 120 g de chocolat à pâtisser, 3 oeufs, 1 pincée de sel.

À l’aide d’un fouet, battre les œufs et le sucre ensemble pour obtenir une texture bien mousseuse. Ajouter l’okara et le sel.
Faire fondre à feu doux le chocolat avec l’huile de coco. Mélanger les deux préparations.
Garnir 6 petits ramequins préalablement graissés avec de l’huile de coco.
Faire cuire 10 min à 200°C.

Bonne dégustation ! °*

Une recette fruitée et pleine de bonnes choses !

Ingrédients :

• 5 ou 6 pêches Bio,
• 1 càs de sucre complet,
• 1 briquette de 20 cL de crème d’amandes,
• 1 càs de purée d’amandes complète ou 2 càs d’amandes en poudre,
• Lait d’amande (environ 35 cL),
• 3 càs d’huile d’olive douce,
• 1/2 càc de bicarbonate de sodium,
• 200 g de farine d’épeautre complète ou intégrale,
• 2 œufs,

Rque : pour les « sans gluten » remplacer la farine d’épeautre par 100 g de farine de sarrasin et 100 g de farine de riz complet.

Préparation de la pâte brisée :

Dans un saladier verser la farine d’épeautre, ajouter l’huile d’olive, le bicarbonate. Mélanger. Ajouter environ 15 mL de lait d’amande et compléter progressivement avec de l’eau pour former une boule bien souple. Réserver au frais 15 min puis étaler sur un papier cuisson et remplir ainsi le fond d’un plat à tarte. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette en de nombreux endroits.

Couper chaque pêche en 8 morceaux et garnir le fond de tarte. S’il vous reste des prunes ou des framboises vous pouvez toujours les rajouter…

Préparation de l’appareil :

A l’aide d’un fouet mélanger les œufs, le sucre énergiquement. Ajouter la crème d’amande, la càs de purée d’amande et 20 cL de lait d’amande. Bien mélanger.
Verser ce mélange entre les pêches. Bien répartir.

Enfourner pour 25 min à 180°C (Th6) dans le milieu du four et laisser encore 10 à 15 min à four éteint (la crème entourant les pêches devant être cuite).

Bon appétit !°*

Une Pâte à tartiner vegan/paléo avec un produit bien local : la noix de Grenoble. J’utilise comme moyen de mesure les « cup » très pratique pour cuisiner. Vous trouverez facilement maintenant ces instruments de mesure en magasin ou sur internet.

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Ingrédients : 10 dattes Medjool, 1 cup 1/2 de noix de Grenoble, 1/4 cup de chocolat en poudre non sucré, huile de noisette bio, un peu d’eau.

Ôter les noyaux des dattes puis, introduire tous les ingrédients dans un mixer. Utiliser la fonction « hacher » au début. La pâte est très compacte. Ajouter 2 càs d’eau. Mixer. Rajouter de l’huile de noisette afin que le mélange puisse être mixé convenablement (max 1/4 cup).
Voilà c’est prêt !! Ce mélange est à conserver au frigo. Il est riche en oméga 3 et en antioxydants si vous utilisez du cacao cru (boutiques bio).