Clafouti banane-coco

Une recette très simple, prête en 10 min hors cuisson sans produits laitiers et sans gluten.

Ingrédients : 2 belles bananes, 1 poignée de raisins secs trempés ou non dans le rhum, 3 œufs, 80g de sucre muscovado ou à défaut de sucre complet, 150 g de farine de riz complet, 1 brique de 40 cL de lait de coco.

Faire préchauffer le four à 210°C (th7). Battre les œufs avec le sucre et le lait de coco tiédi. Introduire la farine puis les raisins. Huiler un plat à cake ou à brownies 20x20cm et verser la préparation. Couper les bananes en rondelles, les répartir dans l’appareil précédent et enfourner pour 25 à 30 min. Vous pouvez légèrement saupoudrer de sucre avant de mettre au four…

Bon appétit :-)))

Remarques : le sucre muscovado est un sucre complet chargé de la mélasse de la canne à sucre. Ce qui lui donne ce goût si particulier de réglisse. La mélasse est chargée de calcium assimilable, de chrome régulateur de glycémie et de divers minéraux et oligo-éléments.
Un bon point si l’on n’en abuse pas !

Fondant chocolat au thé matcha !

matcha 002Parce qu’une photo vaut mieux parfois que de laborieux discours…
Un pavé chocolat, sans produits laitiers ni farine. De la purée d’amande blanche et une cuisson rapide de 17 min pour assurer une texture bien crémeuse.
Bref, voici la recette à préparer la veille :

Ingrédients : 175g de chocolat à 70% de cacao (si possible), 100g de purée d’amandes blanches (100g de beurre peuvent remplacer), 80g de sucre complet, 4 œufs entiers, thé matcha (facultatif), 1 moule à cake classique + 1 plat à gratin pouvant contenir le précédent.

Dans une casserole faire fondre sur feu très doux le chocolat haché avec la purée d’amandes. Battre au fouet les 4 œufs avec 1 cs de sucre pendant 5 bonnes minutes (10 si vous avez le temps) : le mélange double de volume et devient mousseux. Mélanger doucement les deux préparations puis ajoutez le reste du sucre. Verser dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson et déposer ce moule dans le plat à gratin. Faire bouillir de l’eau et remplir le plat de façon à obtenir un bain marie. Mettre à cuire 15 à 20 min à 180°C : le gâteau est prêt lorsque sur la pointe d’un couteau reste accroché de la pâte mais que l’extérieur est pris. Laisser refroidir puis couper des carrés avec une lame bien tranchante. Réserver au frais 1 nuit si possible. Décorer avec le thé vert matcha qui apporte un peu d’amertume et de fraicheur à ce dessert très cacaoté. Penser à sortir ce dessert 1h au moins avant de le déguster…

Très bon appétit :-))))