Gâteau d’automne au raisin

Une douceur bien de saison sans sucre ajouté et sans farine.

Ingrédients : 2 belles grappes de raisin noir bio, 25 cL de « lait » d’amande, 1 càs de graisse de coco, 3 càs de farine de coco, 3 œufs, sucre vanillé.

Préchauffer le four à 200 °C (th 6/7). Graisser le plat à tarte avec un peu de graisse de coco. Disposer tous les grains de raisin au fond du plat afin d’avoir une belle couche de fruits. Dans un bol mélangez les œufs, la graisse de coco fondue, la farine de coco, le lait végétal. Verser cet appareil sur les raisins. Mettre au four à 200°C pendant 20 min puis baisser à 180 °C pour 15 min.
Remarques : La présence de pépins peut déranger. Vous pouvez demander à votre vendeur une variété sans pépins ou faire cette recette l’été avec des pêches ou des abricots.
On parle de « farine » de coco même si techniquement le terme farine est relatif aux céréales. La noix de coco est un fruit et sa chair donne cette « farine » sans gluten, riche en fibres et en minéraux.

Bonne dégustation !